风干牛肉

gxydbq

　　功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱
　　
, t$ p+ b$ A" O　　口味：糖醋味
　　
　　工艺：风干
　　
3 _. @& d4 Q3 b　　风干牛肉的制作材料：
　　
. k4 L; A+ d3 Y/ L; ^9 ~　　主料：牛肉(后腿)400克
2 z2 B/ A. K+ I/ y　　
  i- p: N5 d9 _7 R. s! ^　　调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
　　
　　风干牛肉的特色：
& O% ], V( l. c5 m　　
) [& r; I$ r* Z2 `" D　　肉质细腻，香酥可口，色泽金红
　　
　　教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃
$ n) ~, y+ o. i  j* s9 C& p　　
* e: M; A  n- j" D　　1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
6 T6 F- l! t/ Y* L3 U- e& A# `) v　　
, Q7 t7 ]! U) r　　2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
8 U' G1 [' b# ]& a8 m6 t　　
9 M; T4 l$ o6 }( E; y$ P　　3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
　　
, S6 I/ D1 y3 v0 [6 c　　风干牛肉的制作要诀：
　　
　　1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
　　
' h4 n6 f4 D  f( K, s7 I　　2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
　　
　　3.味型还可以调成汁水蘸食.

madahaselang

这个技术含量挺高的，一般我做都是直接过油，达到酥为止