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[無圖菜譜] 東北亂燉[2p]

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發表於 2014-12-10 13:22:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 k% |: n' s! u! H& R[東北亂燉]是一道東北的家常菜,也是一道受歡迎的年菜。得名於它的烹調方法,東北人把十幾種食材(五花肉、排骨、茄子、番茄、豆角、土豆、青椒、芸豆、扁豆、大頭菜、南瓜、圓白菜、蘑菇、木耳…)簡單切碎後,隨意「零亂」的推進鍋裏,架上火爐咕嘟咕嘟的「燉熟」而成,非常簡單易煮,不需要繁瑣的廚藝,食材有葷有素,營養豐富,熱騰騰、香噴噴、味道鮮美的佳餚。

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五花肉、土豆、青椒、番茄、蘑菇、木耳是東北亂燉的常見食材
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地處嚴寒的東北曾是遊牧民族(蒙古、大金、大遼、滿族)的世居地,這些民族逐水草而居,過著顛沛流離的生活,一口大鐵鍋馱在馬背上,一到肥沃的水草地,一邊忙著紮房,一邊忙著晚餐,就把現有的葷素食材簡單切碎後,零亂放進大鐵鍋裏燉煮,這熱騰騰的食物,快速的溫飽一家人的胃口,這種東北遊牧民族傳承下來的特色吃法,慢慢的就形成今日的「東北亂燉」佳餚。

東北人吃「東北亂燉」時,不講究文明客套的,豪邁粗獷的圍著幾大盆熱騰騰的燉菜,充滿著東北人的熱情與實惠,大伙用小鐵鍋、小鐵盆或大號碗來盛裝,甭擔心菜餚不夠,「你使勁造吧」!在高聲笑駡之中,只見穿梭的筷子,碰響的酒杯,臉上滴下的油汗,這正是感情交融的東北人吃「東北亂燉」的淋漓體現。
6 M% C) `$ `/ y/ k  |嚴冬中吃著熱騰騰的食物,深受人們的喜愛,古今中外皆然,三五親友一邊閒話家常,一邊煮,一邊吃,暖了胃更暖了心


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