東北亂燉[2p]

aher74age

( |! A6 ?3 T( t4 o1 A- o- Y' ^[東北亂燉]是一道東北的家常菜，也是一道受歡迎的年菜。得名於它的烹調方法，東北人把十幾種食材（五花肉、排骨、茄子、番茄、豆角、土豆、青椒、芸豆、扁豆、大頭菜、南瓜、圓白菜、蘑菇、木耳…）簡單切碎後，隨意「零亂」的推進鍋裏，架上火爐咕嘟咕嘟的「燉熟」而成，非常簡單易煮，不需要繁瑣的廚藝，食材有葷有素，營養豐富，熱騰騰、香噴噴、味道鮮美的佳餚。
2 Z! H3 X8 d% x9 @% Y% i

五花肉、土豆、青椒、番茄、蘑菇、木耳是東北亂燉的常見食材

0 r8 n4 v& z: q8 ~- g/ k

地處嚴寒的東北曾是遊牧民族（蒙古、大金、大遼、滿族）的世居地，這些民族逐水草而居，過著顛沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，一到肥沃的水草地，一邊忙著紮房，一邊忙著晚餐，就把現有的葷素食材簡單切碎後，零亂放進大鐵鍋裏燉煮，這熱騰騰的食物，快速的溫飽一家人的胃口，這種東北遊牧民族傳承下來的特色吃法，慢慢的就形成今日的「東北亂燉」佳餚。

東北人吃「東北亂燉」時，不講究文明客套的，豪邁粗獷的圍著幾大盆熱騰騰的燉菜，充滿著東北人的熱情與實惠，大伙用小鐵鍋、小鐵盆或大號碗來盛裝，甭擔心菜餚不夠，「你使勁造吧」！在高聲笑駡之中，只見穿梭的筷子，碰響的酒杯，臉上滴下的油汗，這正是感情交融的東北人吃「東北亂燉」的淋漓體現。
嚴冬中吃著熱騰騰的食物，深受人們的喜愛，古今中外皆然，三五親友一邊閒話家常，一邊煮，一邊吃，暖了胃更暖了心