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主料. i5 X+ o+ P- d4 i5 N
奶油奶酪 (250g) 细砂糖 (50g) 玉米淀粉 (15g) 牛奶 (80g) 香草精 (2ml): @/ \ R1 y: F c( o
调料
9 u1 t8 w4 h2 }, x+ j: j0 |消化饼干 (110g) 鸡蛋 (2个) 柠檬汁 (10g) 米酒 (15ml) 黄油 (30g)4 T/ s" c1 e& \0 I3 u: l4 E* _
厨具
' i' h! j, u2 Y7 l6 C/ ]电烤箱# |+ X1 C' g% `) w( U
1 首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。饼底做完忘记拍照了Σ( ° △ °|||)︴
) l/ d( u6 m' ^. a 2 奶油奶酪室温软化
9 k2 f/ Z. x' o' X" q 3 加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
^, G6 R* d, R- o5 c 4 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。. P# H k0 U7 V8 K+ r
5 鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个 e# A& ]4 N/ F! R' i# b
6 倒入柠檬汁,搅打均匀
2 {& G F1 i5 p+ ?% S! ~$ O 7 倒入玉米淀粉,搅打均匀
6 t& L) m( d6 G; `7 W 8 倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
+ U, C/ o7 a9 I7 M* U* l: I4 ?# C 9 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。
, J# q; G( E% q4 j/ C% ` 10 把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤箱中下层,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用) k4 N2 q: K1 a( n' C+ L
小窍门:+ y- c5 F" s) L4 P2 C
刚刚烤完,蛋糕表面会有点开裂,等冷藏过后,开裂就会消失。 |
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