经典重芝士蛋糕

maliqawsd

主料
奶油奶酪 (250g) 细砂糖 (50g) 玉米淀粉 (15g) 牛奶 (80g) 香草精 (2ml)
调料
9 u1 t8 w4 h2 }, x+ j: j0 |消化饼干 (110g) 鸡蛋 (2个) 柠檬汁 (10g) 米酒 (15ml) 黄油 (30g)
厨具
' i' h! j, u2 Y7 l6 C/ ]电烤箱
1 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。饼底做完忘记拍照了Σ( ° △ °|||)︴
) l/ d( u6 m' ^. a 2  奶油奶酪室温软化
9 k2 f/ Z. x' o' X" q 3  加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
  ^, G6 R* d, R- o5 c 4  加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。
5  鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
6  倒入柠檬汁，搅打均匀
2 {& G  F1 i5 p+ ?% S! ~$ O 7  倒入玉米淀粉，搅打均匀
6 t& L) m( d6 G; `7 W 8  倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
+ U, C/ o7 a9 I7 M* U* l: I4 ?# C 9  将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
, J# q; G( E% q4 j/ C% ` 10  把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤箱中下层，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
小窍门：
刚刚烤完，蛋糕表面会有点开裂，等冷藏过后，开裂就会消失。

rtyhjk666

谢谢，试试啦