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主料. _ ~ [: z# m! Z: @
奶油奶酪 (250g) 细砂糖 (50g) 玉米淀粉 (15g) 牛奶 (80g) 香草精 (2ml): b7 }$ `+ y$ K7 k
调料2 g- _* ^4 O( l1 ^0 m
消化饼干 (110g) 鸡蛋 (2个) 柠檬汁 (10g) 米酒 (15ml) 黄油 (30g)8 T4 L- Z+ u2 ~$ ~
厨具% l+ J8 }6 e9 \3 j. y7 F% r% ?
电烤箱& i6 F1 b' f0 C. o
1 首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。饼底做完忘记拍照了Σ( ° △ °|||)︴ n% M& L0 B6 f+ S" l% E
2 奶油奶酪室温软化8 f( k& M+ C% Y0 t7 P
3 加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态5 e0 e; T4 r! A, E* `8 W
4 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。
* y/ r# R3 Y, s" N 5 鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个3 P! {) p, Y `+ t. b
6 倒入柠檬汁,搅打均匀7 v3 B3 D" }! S* C" i: ~+ B
7 倒入玉米淀粉,搅打均匀
8 L& v" w+ D c9 x% \. Z 8 倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
9 m' f) v# m$ H1 @5 \ 9 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。
+ w' F$ b5 x0 X) a! R 10 把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤箱中下层,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
2 k7 ?7 c& G2 L4 x; r* J2 g小窍门:
6 U! x: _1 B; E# c刚刚烤完,蛋糕表面会有点开裂,等冷藏过后,开裂就会消失。 |
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