免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕

maliqawsd

主料
, C2 @! R3 }+ e. J9 x  g奶油芝士 (250克) 淡奶油 (250mL) 消化饼干 (90克左右) 黄油 (40克) 柠檬半个挤汁 (约30mL) 吉利丁 (2片半) 蛋黄 (1个)
% X# r! |: k" o1 C7 g' k; P# \调料
细砂糖 (50克)
厨具
4 H4 W. j1 k* l5 `7 ?打蛋器
, O" J( [. a3 ^& q' i 1  准备好上述各种材料，做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好，比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎（如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟），倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。
2  拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模，包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
5 F  x2 h! n0 ] 3  芝士软化好，（用手指能轻松在芝士块上摁出坑）取一个盆，倒入80度左右的热水，把装芝士的盆放入热水盆，隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。
: D: |) `3 T2 h0 [/ X' p 4  把糖加入芝士糊搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。（芝士盆一直坐在热水盆不拿出）
* C# V/ p8 g6 G8 B' {! W0 ?9 Z6 C 5  泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化，加入柠檬汁拌匀。（这一步也可提前做好，吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好）
6  把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。
9 f; O( c/ d+ z. d 7  准备打发淡奶油：淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时，如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆，倒入冷水，放几个冻好的冰袋，然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中，先冰镇一下；倒入淡奶油，用电动打蛋器先低速打，体积开始增大变浓时转高速打发。
" t+ c/ N. V2 T& U+ }. i 8  当提起打蛋器上面出现尖角，奶油仍能流动时就可以了。
' Z0 |4 f. R/ b; a9 v) o9 E 9  打发好的奶油分3次加入芝士糊，以炒菜的手法轻轻切伴，伴匀一次再加下一次。
10  模具从冰箱拿出，倒入芝士奶油，用刮刀抹平表面，重新包好保鲜膜放进冰箱，冷藏4小时后再进行后面的装饰。
11  准备橙子味QQ糖100克，橙汁120克，把QQ糖放在碗里，倒入橙汁，微波炉叮1分半钟，QQ糖融化就行，用筷子搅匀，彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上，再入冰箱冻2小时，让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。
" t' I3 I+ r! X- Z5 V 12  冻好的QQ果汁层很好摆放水果，摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧，一个美美的生日蛋糕完成啦！
13  配上蛋糕盒，瞬间高大上哟！
14  这样的蛋糕简单易操作又拿得出手，一起来DIY吧！
9 ]) K& D9 c5 Z  X: _+ p7 M4 ]小窍门：
* G7 K' X. }. m% y( @: K! A9 I1、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上，以免太热融化冻好的芝士，影响整体美观。 2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下，把模底往上推即可轻松脱模！