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[無圖菜譜] 糖醋排骨[6p]

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發表於 2014-12-16 14:34:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* Z+ ^# H( M: W3 N: h
工艺:烧
# e- s6 v) Q: U2 K人数:4人份
" d( g# K7 Q' K- E8 ^. i& t7 I. w口味:甜味; c* b7 ?# I  h- _# }+ M: F0 {
烹饪时间:60分钟* b& t& V8 S* J/ c) T, Y
用料
) G5 H: F2 e9 ~1 e* O3 I% p+ C$ ?主料:小排1000克
/ q+ z6 b: j4 y( A2 {' ~调料:酱油15毫升 醋50毫升 葱1根 姜半块 八角2粒 花椒20粒 干辣椒2个 料酒15毫升 白糖20克
- i0 P! i3 G7 a3 g
) J) l& D9 `* z/ _5 }: K" x糖醋排骨的做法:3 D" }+ _$ m. N0 W) {
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
, x2 _7 h  y  ]' R; i" V: J) q% @2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
- Z9 r7 `1 g/ K% c2 L( A' g, P5 ~7 k) ^/ \' G4 H+ X" N5 Q
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
/ V# L# `% C9 A$ U& D; N% V$ |4 u4.炒锅烧热,倒入调料汁
5 J% A# d8 {7 w! E5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
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6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨/ M2 G- ~5 @6 {8 ~5 S/ q! Q
7.大火煮沸后调至小火炖煮0 C. c% B8 s8 \
8.待锅中汤汁收浓稠即可. ~: h. f, S6 [' g# \2 ?- a+ W

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發表於 2014-12-17 10:52:39 | 顯示全部樓層
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看着很好吃的样子啊,喜欢。
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發表於 2014-12-24 08:50:30 | 顯示全部樓層
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感谢分享。可是没有做到入味,外焦里嫩。煮过后用调料腌制一会,在锅中到少许油炸制焦黄这样才会锁住肉里醋的味道,而且外焦里嫩的。
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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