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[無圖菜譜] 川菜炝拌萝卜皮的做法

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發表於 2014-12-21 12:08:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  川菜炝拌萝卜皮的做法步骤:- n& |: v( m5 G
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  1、将萝卜洗净,用少许盐仔细搓洗萝卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗彻底干净;9 T9 v# m/ k' h0 n+ X
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  2、将萝卜皮滚刀切成大小合适的块,用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制10分钟,然后将渗出的水份倒掉。- ?, u  z. n& N% @/ \

+ J! [  i; M4 [: y4 r  3、根据口味加入香油、糖、鸡精,调好味道;
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  4、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒变成棕红色,香味出来,注意不要将辣椒炸糊了。
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  5、 将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中,拌匀即可。" E( k# c) b- p+ y
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  制作川菜炝拌萝卜皮的窍门:8 [# y# P! ~( P! X

2 ~" Z0 f, G! ]5 n" `) `  1、萝卜皮要切得大小合适,太大不容易入味,太小没有口感。# n- t1 x" s* G' C' Z9 g7 ^  }1 ]! @

3 y: e' m: e; C/ }  2、对于比较辣口的萝卜,腌制时间需要长一些。# p" p$ p' O; U, l9 \

3 E5 O! L& x* S; o+ A2 d$ t: t  3、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
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9 Z' D, Y5 M7 V8 X# P5 g! n8 [: K  4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
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  川菜炝拌萝卜皮的营养功效:3 O- V3 V3 U% X/ l1 Y4 o3 U/ X

4 M) M, {* J" Q& n; O# J* D& |  1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;; G7 o9 {9 ~+ f; c
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  2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;* {1 M) ?0 B7 t) k1 j7 H* u

$ H2 s$ W- g4 c8 \8 ^9 z  3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
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3 ?/ W; {: s2 J4 k  4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。' q# r3 G. V5 K- x" s

# ?$ S$ \8 {( Z- r9 f% M3 N3 o  5、萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。5 P, L- x6 t1 e! o4 v( I+ m
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  6、萝卜食物相克:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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