川菜炝拌萝卜皮的做法

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　　川菜炝拌萝卜皮的做法步骤：
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　　1、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净；

　　2、将萝卜皮滚刀切成大小合适的块，用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。
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　　3、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道；

　　4、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。

# ?6 L, W" _) E5 Z/ N) T　　5、 将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可。

. O5 m! d1 C6 r5 f9 G6 \5 m　　制作川菜炝拌萝卜皮的窍门：

5 j5 c# M2 c! z. b7 S- f$ r　　1、萝卜皮要切得大小合适，太大不容易入味，太小没有口感。
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　　2、对于比较辣口的萝卜，腌制时间需要长一些。
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2 G, O3 |4 [, y: b( h　　3、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
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　　4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
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　　川菜炝拌萝卜皮的营养功效：

" D5 f. w& A# `- X　　1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

, M+ J: D) S. e5 L　　2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
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9 S" i0 a; O4 }　　3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
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　　4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
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　　5、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

　　6、萝卜食物相克：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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