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川菜炝拌萝卜皮的做法步骤:
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1、将萝卜洗净,用少许盐仔细搓洗萝卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗彻底干净;7 n5 K! d" w0 u% s
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2、将萝卜皮滚刀切成大小合适的块,用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制10分钟,然后将渗出的水份倒掉。
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3、根据口味加入香油、糖、鸡精,调好味道;! d; C5 i6 W- y& z ^: L: r
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4、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒变成棕红色,香味出来,注意不要将辣椒炸糊了。1 m2 X7 u3 k1 W; y
# ?6 L, W" _) E5 Z/ N) T 5、 将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中,拌匀即可。6 N" Y0 \6 N0 `1 ?. l5 w0 B
. O5 m! d1 C6 r5 f9 G6 \5 m 制作川菜炝拌萝卜皮的窍门:& C8 Y3 I! S, Q! j. j
5 j5 c# M2 c! z. b7 S- f$ r 1、萝卜皮要切得大小合适,太大不容易入味,太小没有口感。
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2、对于比较辣口的萝卜,腌制时间需要长一些。
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2 G, O3 |4 [, y: b( h 3、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
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4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
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川菜炝拌萝卜皮的营养功效:1 s6 f% N2 a5 k4 R6 I; A
" D5 f. w& A# `- X 1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2 U, B: {3 C5 Q) O r4 G
, M+ J: D) S. e5 L 2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
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9 S" i0 a; O4 } 3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
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4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
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5、萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。3 O* f4 t- X2 e y# ^
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6、萝卜食物相克:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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