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原料:鸡油菇1把、中等个头番茄1个、蝴蝶面1袋。' t n6 ^$ I" u, R& U( b
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配料:蒜、番茄酱、辣椒酱。
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做法:3 T* T3 o8 [" H4 Q
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1、将鸡油菇去根蒂,洗净;番茄去皮,切小丁;蒜切末; t2 X) _ G7 _8 |3 D7 Q
9 z6 g# u+ N( `( M# U 2、烧一锅开水,水开后,下蝴蝶面,煮3分钟后转中火继续煮6分钟(我是严格按照面条袋子后面的说明煮的),中间用筷子轻轻拨弄面条,防止粘结。面煮好后,捞起,盛入大碗中,加少许油拌一下;
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# o/ F, C1 L) c 3、锅中放适量油,下蒜末煸出香味儿;
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4、蒜末煸出香味儿后,下番茄丁,小火熬煮,待番茄熬烂后,加入约摸2大勺量的番茄酱;
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5、下鸡油菇炒,加盐,黑胡椒调味,因为喜欢吃辣,我还加了半勺辣椒酱;炒大概2分钟左右,鸡油菇进味即可关火,将酱汁浇于面条之上,搅拌均匀即可。
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) f4 u' w& _5 l 鸡油菌3 d. }( {8 A4 i/ u ]9 Y( c
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鸡油菌是世界着名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。9 j! x( q# i, P- M; c1 R. l1 h
) m# {! t! o# D/ }2 ` 特点1、成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。(话说偶看到这儿时,美菇都下肚袅,也没赶上闻香--唉,让偶想到猪八戒吃人参果了)- N6 i* w1 P E+ F) Y, h4 w" x6 l
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特点2、鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒,具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
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