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8 W$ `% j! p% S7 w0 t" d
) b; M2 b8 F2 ^5 d6 z“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”
& I( h9 r: a# p4 G& e. @
- S! r1 W1 K+ g4 G! \. X) g T# @3 l主料
8 l+ C [2 n; {$ g- 小河虾
2 r2 O, i9 j& N o$ w3 o9 R# h1 u(100g) - 韭菜
/ C6 c4 ^% \' s(130g)
+ j* h7 a. V- h0 b
6 J7 K" Q3 ^& ?* \: I' o8 f( i1 W1 j
调料
6 _6 A* B0 U: o& P0 R- 油
$ ] ?+ @5 o, G$ ~(适量) - 盐+ z4 M" L7 p. P5 K6 y5 p0 r+ |
(适量) - 料酒: }: H) f7 q- S$ N! @+ ?5 J, o3 L: w
(适量) - 玉米淀粉' C$ W# |9 _; \& J0 r( O0 K
(2勺) - 白胡椒粉
) h. | m$ Y Z& n(适量) T6 H- K! L6 a5 e3 E) r3 G- W3 Q8 M
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" W- S& v' @4 X3 E厨具 ' ]/ w( N! Y# L5 I7 G+ c5 ~7 }( S
- 炒锅、平底锅、不粘锅
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2 K3 b+ j# F0 m5 `0 P
$ e8 ~" m5 g* d2 R3 v0 i3 X2 P2 X2 O
 1 , w& V3 U# u+ C$ |. l
0 O3 T2 Q6 y% b X1 [# I4 B
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小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟 2 8 f( ]. p/ k) e6 U, t
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* ?- f& s* S, R* y) R' @4 e. E韭菜洗净后切寸段 3
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起油锅，中火烧至7层热 4
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. P* x" q( L( C0 P0 M9 G# H倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒 5
- o: ]: k* Z' T
$ _* c& g' n9 R( Z+ j7 q0 D+ n, \% O
炒至小虾外皮酥脆 6 + F6 L4 I4 H! R, u8 a7 O
: U. j" i, Y( m6 ^" z: O5 W
" C' G. y0 W" Y$ r0 p% s+ h0 s放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅 7 6 V0 _8 z, B. @' N3 |$ u2 q3 o
8 _8 J0 v0 P! J9 ~: P/ Z& M2 S- d
, k2 J$ c: K' t4 Q+ s4 Y
装盘后即可享用了！
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小窍门：- Y3 q0 X8 O k3 t$ V
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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發表於 2014-12-22 14:21:37
