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“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”
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! h1 I2 r+ z5 C( m主料- N! I3 ^# h: Q: L. D
- 小河虾6 k& C1 Q5 ?' ^
(100g) - 韭菜3 ?: T! v t6 x3 @9 q$ x
(130g)
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调料 : V: l" F# u" _% @& @: y( P
- 油- P1 p ?; A) _* F* W
(适量) - 盐2 e$ B9 m; w3 j/ {9 J* [7 C
(适量) - 料酒
* O/ u4 s( ^7 Q# W+ R' k" e9 U(适量) - 玉米淀粉
$ |7 Q( S. v% S(2勺) - 白胡椒粉
+ J& d+ Y1 b2 Z& _(适量)7 J" \9 p$ N O; ]- p7 N- X
; ~6 u9 S) x& K
, G2 o" J5 s- s( v! \. {* \厨具 8 b" \/ C7 Z* S# L5 L
- 炒锅、平底锅、不粘锅1 i6 S3 d6 a2 h8 _4 y% O( n
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; F' \& Z. r& @0 X 1 9 v' B: G& Q, Q) m Q
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小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟 2 7 @- a+ n' y# k) |4 Y1 L s, k% M
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( o) R4 [% s; c4 I- f韭菜洗净后切寸段 3
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起油锅，中火烧至7层热 4
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倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒 5 7 H& r; B+ |) o" w% ?" o3 S, \, B
0 O3 E2 T4 `) a( H: [
; V1 T0 I2 h) F4 ?( \3 e8 j炒至小虾外皮酥脆 6
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放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅 7
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装盘后即可享用了！
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小窍门：6 }& j4 x* l0 F- Z) A! U$ }
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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發表於 2014-12-22 14:21:37
