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[無圖菜譜] [轉帖]小河虾炒韭菜[7P]

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發表於 2014-12-22 14:21:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 k% I- |: N/ s& g
- w; @, A: V& Z& Q
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. R, c8 @8 `# H7 \( n% E% k
虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,然而小河虾的外皮又薄又软,完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾,今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜,个个都活蹦乱跳,而且价格也比较便宜,所以立马买了些回来,和韭菜一起炒制,味道特别的鲜美。
8 z' G5 g2 S1 m

! h1 I2 r+ z5 C( m主料- N! I3 ^# h: Q: L. D
  • 小河虾6 k& C1 Q5 ?' ^
    (100g)
  • 韭菜3 ?: T! v  t6 x3 @9 q$ x
    (130g)
    / n! Q, e7 V* [$ X; ?! R

7 t5 M. M0 ]; K! d/ w, L5 t% Y5 M( b1 j" ?8 p  r
调料
: V: l" F# u" _% @& @: y( P
  • - P1 p  ?; A) _* F* W
    (适量)
  • 2 e$ B9 m; w3 j/ {9 J* [7 C
    (适量)
  • 料酒
    * O/ u4 s( ^7 Q# W+ R' k" e9 U(适量)
  • 玉米淀粉
    $ |7 Q( S. v% S(2勺)
  • 白胡椒粉
    + J& d+ Y1 b2 Z& _(适量)7 J" \9 p$ N  O; ]- p7 N- X
; ~6 u9 S) x& K

, G2 o" J5 s- s( v! \. {* \
厨具
8 b" \/ C7 Z* S# L5 L
  • 炒锅、平底锅、不粘锅1 i6 S3 d6 a2 h8 _4 y% O( n
+ W+ o% I9 N. O
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; F' \& Z. r& @0 X
  • 1
    9 v' B: G& Q, Q) m  Q

    ; w# j1 _* S  o$ L8 V' u4 N( d. Q) K3 Q! ^& B! P- A
    小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
  • 2
    7 @- a+ n' y# k) |4 Y1 L  s, k% M

    , R3 f0 M0 ?1 K
    ( o) R4 [% s; c4 I- f韭菜洗净后切寸段
  • 3

    : b* T" R! {- @5 ~) D% X0 E: a2 m, u8 B
    2 n/ P6 v. k( k
    起油锅,中火烧至7层热
  • 4

    / ?# E: d) Z) O, Y! n9 }: o/ u  g; b) \: D3 _: k  o1 ?- M3 o3 G
    ; _+ X1 h; H1 R# ?2 S) J
    倒入腌制好的小虾,转中小火翻炒
  • 5
    7 H& r; B+ |) o" w% ?" o3 S, \, B
    0 O3 E2 T4 `) a( H: [

    ; V1 T0 I2 h) F4 ?( \3 e8 j炒至小虾外皮酥脆
  • 6

    7 x5 ]. b0 X, m* L: W9 S
    % C! S# M+ G6 x% t/ a2 W/ r+ Z6 ?! I" K- @
    放入韭菜,撒点盐和白胡椒粉,大火快速翻炒片刻起锅
  • 7

    ' r4 S; n' c: c- X, L- i
    1 y0 w, k% C( K9 ^0 v* r" J' [7 O' d8 b  `( }' F  r
    装盘后即可享用了!
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小窍门:6 }& j4 x* l0 F- Z) A! U$ }
1、最好选用活的小河虾,虾不宜过太大,否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒,断生即可起锅,这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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