砂锅炖菜心

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　　原料

' W' |6 E: Q, D' s9 ?　　青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量
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# T1 D4 ]( e7 f　　调味料

7 W" N/ Y: P9 [* x$ ]　　干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量，鸡汤300克
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　　做法

　　1丶青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
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1 j4 F; J5 [# X* c# {+ c: O+ E& f5 N$ Z　　2丶炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿丶菜梗微透明时，捞起沥油。余油顺便爆香香菇。

　　3丶将菜心根部向外丶叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片丶火腿片丶香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐丶料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。

  n% z4 I; z8 R2 |0 `　　干贝由于味道鲜美，自古就被列为八珍之一。脂肪含量很少，富含EPA和DHA。EPA能使血液浓度降低，改善冠状动脉的血液循环；DHA可以活化脑细胞丶延缓脑细胞的衰老；增进记忆与学习力。以脑力劳动为主的白领阶层应适当多吃，有助于减轻脑疲劳，提高免疫力。