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原料5 W5 ^0 X* j0 v+ }" t: t6 W0 U2 u
' W' |6 E: Q, D' s9 ? 青菜心20克,香菇1朵,冬笋片,火腿片,葱,姜各适量
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# T1 D4 ]( e7 f 调味料( X4 O* K& p3 B$ f# j4 Q2 D
7 W" N/ Y: P9 [* x$ ] 干贝汁适量,盐,味精各少许,料酒,香油适量,鸡汤300克
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做法/ q+ N- \# t8 M5 R6 r6 v* b
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1丶青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。
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1 j4 F; J5 [# X* c# {+ c: O+ E& f5 N$ Z 2丶炒锅油烧热,将菜心放入滑油至菜叶鲜绿丶菜梗微透明时,捞起沥油。余油顺便爆香香菇。# l" G4 d- O( ^
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3丶将菜心根部向外丶叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内,再将冬笋片丶火腿片丶香菇依次排放在菜心上,撒上干贝汁,放入精盐丶料酒,加鸡汤烧沸,微火炖10分钟,加味精,淋入香油即成。1 n, D# \5 T: M- n
n% z4 I; z8 R2 |0 ` 干贝由于味道鲜美,自古就被列为八珍之一。脂肪含量很少,富含EPA和DHA。EPA能使血液浓度降低,改善冠状动脉的血液循环;DHA可以活化脑细胞丶延缓脑细胞的衰老;增进记忆与学习力。以脑力劳动为主的白领阶层应适当多吃,有助于减轻脑疲劳,提高免疫力。+ g7 ^! ], Z7 B' }: [+ d! `
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