砂锅炖菜心

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　　原料
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　　青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量
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! C& q0 m: O! G4 _0 h* a5 M　　调味料
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　　干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量，鸡汤300克

　　做法

5 U; {) Y% W% @　　1丶青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。

0 G/ ^  M0 N  W* q& C$ j" C　　2丶炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿丶菜梗微透明时，捞起沥油。余油顺便爆香香菇。

　　3丶将菜心根部向外丶叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片丶火腿片丶香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐丶料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。

　　干贝由于味道鲜美，自古就被列为八珍之一。脂肪含量很少，富含EPA和DHA。EPA能使血液浓度降低，改善冠状动脉的血液循环；DHA可以活化脑细胞丶延缓脑细胞的衰老；增进记忆与学习力。以脑力劳动为主的白领阶层应适当多吃，有助于减轻脑疲劳，提高免疫力。