四喜丸子制作方法

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　　材料：

　　三肥七瘦猪肉馅300克，剩米饭适量，马蹄（也叫荸荠）两个，娃娃菜一棵，鸡蛋一个，小香葱两根切碎，姜粉、盐、五香粉、香油适量。
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' O2 o2 {9 A3 p; F; K, p1 r　　浇的汤汁调料：

　　盐适量、生抽两匙、蚝油一匙、少许糖、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油半匙。
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7 }2 |6 w; U4 V6 P% S% k) o: p6 n　　做法：
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　　1.将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀，剩米饭捏散后放入馅中拌匀（没有也可以不放，或者放点豆渣也可以）马蹄去皮切小丁（不需切得太碎）拌入肉泥中。

　　2.将锅倒入油，油量以能没过丸子为好，烧至八成热，手沾湿，抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中，依次将团好的肉丸放入油锅，将丸子炸至成形就可以捞出备用。
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　　（懒人窍门：费一次事可以多炸些丸子，剩下的放入冰箱里冻上，下次再做就省事了。）

' i# j- h: A, [, b- m　　3.将炸好的丸放入盘中，入蒸锅蒸熟（旺火约蒸20分钟）；

$ \# H6 |1 G$ w% E% Y　　4.蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条，用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用；
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/ ^, Z4 U6 V. c7 J6 [6 S  {" _) d5 ^　　5.将取出的丸子放在娃娃菜上面，蒸出的汤汁滗入另一个碗中；
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　　6.在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀；

　　7.将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓，浇在丸子上即可。

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