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本帖最後由 aher74age 於 2015-1-5 11:35 編輯
- V; f5 N: e, a. q* e, X0 b$ y. m+ B
1 u& }* g( E! \7 F/ K
) V' S3 c: k# \! Z; c; j& H
# _; j% K( U% ~4 g% T【材 料】 4 m% z! w/ `* F) a" G1 a
* u3 N- m; T" S: |, p4 ?
雞腿肉 200g . ~$ e9 }% B# `" F3 V1 a, j
洋蔥塊 55g
# O% Y: Q# p$ J8 v; ]- [1 L蔥段 40g 甜椒紅黃色 各一顆4 g8 P& I$ r* [$ U0 j
薑片 5片
6 V$ S' F1 z$ L5 P乾辣椒 10支 " g4 e1 ?7 O3 c1 Y9 Z
腰果 40g
5 B$ S0 W6 E5 L紅油 1茶匙
9 K7 L4 b4 x4 E) z% I【調 味 料】 6 J/ s! U! l5 ]* U( `/ {9 D
, l# x( |% m# q5 A6 X
醬油 1/2茶匙 1 a$ K- r% F1 Z. I- r9 r7 U' u' q
蠔油 1/2茶匙
/ L1 u* _2 b" h% \魚露 1/2茶匙 ( x# E& k, [0 @
糖 1/2茶匙 + w* k; _; F2 d6 t# n$ E
米酒 1/2茶匙
" W5 v/ l5 m2 S香油 1/2茶匙
; f: G% G3 B% q胡椒粉 1/4茶匙
1 i3 T* }9 A' i! s# b. v【醃 料】
& r2 r3 n* n7 l1 X. O |- f4 m& }+ {" ?* Z2 m x& g( K
食用油 20cc ! N) w+ C2 x1 M, R
蛋 1/2個
1 L1 U) ]# m' P5 D7 @4 G魚露 1/4茶匙
+ z) C" H/ m; L1 J' [- Z. ~玉米粉 2/3茶匙 8 Z ~! E/ O- K; Y' r0 f
水 10cc
, \, L. ]) M7 b' n! y3 h" a7 L【做 法】 % A1 d, l% c- f& ]
8 y# J3 n ?: Q/ C4 D+ X1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。6 W4 Y, I7 M- \4 m$ c# g8 Q
8 ]% K4 G9 I' D6 h2 |) d2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。- ]5 u$ p- l1 g
# P9 `' ?$ W6 s4 ]
3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
) n6 G" R/ L( T* t: I) S& W4 |+ q$ K+ j0 K3 X7 ^
食用前可淋上紅油，加強口感。
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發表於 2015-1-5 11:33:54