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[無圖菜譜] 糖醋排骨

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發表於 2015-1-7 02:08:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材明细
, L, g0 n; R! K2 w 猪脊骨1盒         ' |* p! c7 i+ P
花椒粒        炒香芝麻( d( ~/ r1 e* O: e
生姜        葱末9 j) Y( P, E& u( v- X8 H8 P* o+ x
八角        桂皮7 B0 }. @; E* B% A
陈皮        料酒% i' J- k3 ]  E- w$ |+ Y% A8 G
酱油        糖3 Q+ q$ e4 L; K
醋        番茄酱& b7 o/ R; E" }
希杰蓝莓酱         
8 [* @& T6 a+ Y1 t8 l教您糖醋脊骨怎么做,如何做糖醋脊骨才好吃; H# R. v# B9 h1 \) C3 x" ^4 a
# A5 d# g7 D: R
1、锅内坐水,放入花椒粒、生姜片,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;  w* G0 z) y+ H. _  f" p% t

& Z" [% J. V8 R2 c; q2、高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开,焯水后的脊骨放入锅中,加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火;
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3、待高压锅自然降温后揭盖,将脊骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用;
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4、即以汤勺为量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁;
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5、锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将脊骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄,' Q9 X% k4 M9 I7 W  s; D9 @

9 y$ }. ]. V% z! o: u6、将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入番茄酱、希杰蓝莓酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及葱末即可。
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