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[無圖菜譜] 糖醋排骨

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發表於 2015-1-7 02:08:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材明细
$ y) N3 U$ u" A% I3 X+ t 猪脊骨1盒         $ {, a; e; U" ?3 D9 P! g! ~
花椒粒        炒香芝麻0 l% p" s( X$ [8 j, Y- y1 G+ \
生姜        葱末
/ W+ H7 n1 {# S) W4 v 八角        桂皮
, R) i/ X5 i: f! E# ^4 \ 陈皮        料酒% [& G% D% i( ^7 [' |" Y
酱油        糖
% c6 G* {. d  D/ J8 | 醋        番茄酱4 f' E* E" @4 m! \  D4 _
希杰蓝莓酱         
  Q  I8 o' q, S% P( m2 L1 N教您糖醋脊骨怎么做,如何做糖醋脊骨才好吃
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1、锅内坐水,放入花椒粒、生姜片,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;2 N( H, x" Y0 v; e' a0 L4 x
' z% q5 s' T" Z) |! g% X
2、高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开,焯水后的脊骨放入锅中,加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火;1 ~7 ?7 V  @9 [+ D  q1 @

, F- R6 H) U  O& A' M3、待高压锅自然降温后揭盖,将脊骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用;
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4、即以汤勺为量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁;3 a. s/ z- C- a/ K, _- [8 I: m
0 K- v. M* F2 l  D% E2 J5 f1 i
5、锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将脊骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄,
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3 E0 m. t7 Y4 T; A2 U6、将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入番茄酱、希杰蓝莓酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及葱末即可。
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