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[無圖菜譜] 枫糖红豆吐司[5P]

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發表於 2015-1-7 15:46:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:烘焙
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难度:初中水平0 G* S/ C9 e0 I" ]) {* i
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人数:3人份& l, U! i' V- s4 @

5 o- A1 ]# u) m0 M) ], Q2 ^( S7 P1 X口味:甜味
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准备时间:数小时6 C4 ^6 ]* j8 i$ H- k9 W
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烹饪时间:<60分钟
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“很早前买了瓶枫糖,一直都在早晨蘸吐司吃,快见底了才想起来面包好歹做一个吧,家里还有半包蜜红包一起包了,做了香甜可口的枫糖红豆吐司,打面用了中种法,湿润好吃。”/ L2 l) H  y  |: E* J6 w. J
1 i% \$ r+ W/ P# }+ ~
主料:高筋面粉400克低筋面粉100克蜜红豆300克
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- o3 v8 w* l" a; H+ f1 T辅料:酵母粉5克鸡蛋50克
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' X1 G, e' a. x* L( I4 v调料:食盐6克水230克枫糖60克黄油40克细砂糖25克  S/ I# `" T: `/ [8 |
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枫糖红豆吐司的做法
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, ^' a! `6 Z7 c7 |3 c* c中种:高筋面粉400克、酵母粉5克、水230克# b0 Z/ `& C9 R9 G) P' @# Y
& s5 O6 E  Y$ g/ R# h5 ~
主面团:低筋面粉100克、枫糖60克、盐6克、鸡蛋50克、黄油40克、细砂糖25克
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夹馅:蜜红豆300克
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1.将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团,放在深盆中,表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大
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) ^( n; Z( u2 V% c" y2.主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起,用打面机搅拌面团,直到面团能够拉出一层坚韧的膜
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3 H! R* U3 e* M1 t, V& w' Z+ D: o( F
3.加入黄油,将黄油揉入面团中,打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜0 c1 C: X% A# B& p' O

  t7 E# I1 T. q4 D0 y. Q4.将面团重新滚圆,放在深盆中,表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大
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1 v& ?4 l8 K. Z5.将面团排气,平均切割成二份,重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟2 u, b1 s  S; d% M- ]) i( A

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6.面团擀开成长方形,铺上蜜红豆,从上往下卷起,压扁尾部,收好收口3 G& G8 T6 y  M/ x' A

" o7 ?2 U0 x* o7.将面团放入吐司模中,发酵至吐司模八分满处
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9 F2 P; i! Q, P8.烤焙:烤箱提前预热至190度,放至下层烤焙40分钟 : ^! {1 ?3 C' t- t# B( u
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