牛肉河粉

davidpan8899

牛肉河粉


大牛骨頭 ... .1根
! H0 R7 h% V+ M牛腩肉 ........ 500公克(整塊)
/ {& k* A- H4 S& N9 h( ^, Y嫩牛肉 ... .....500公克(切薄片)
洋蔥 ... ........1個
" w  a8 Z. g9 I$ ?薑 ... ...........1塊
* r9 a8 s) J) w$ ~2 F8 |) A0 [9 m6 d9 {4 @白蘿蔔 ... ....1個
草果 ... .......5粒
0 [& v3 `0 K' m' p八角 .......... 2大匙
0 O/ }% e6 ]. ^- s* W$ @" p9 Q6 P鹽 ... ..........1茶匙
9 C0 C' p1 @' T" W# i糖 ... ..........１1/2大匙
魚露 ... .......3大匙
+ _5 ^! J1 r3 j5 l河粉 ... .......2公斤
3 Q# y) F) R- _% e8 J洋蔥 ... .......1個(切絲)
8 g! \- c# @# u% E9 o7 \: p8 v蔥 ... ..........適量(切碎)
: C: g7 P8 Z" u, m  [
& T$ F  L: P: t% j3 uA 料

, e. G5 o% j+ F刺芫荽 ... 適量
九層塔 ... 適量
; y; B- Q- D3 Q6 j2 W8 h綠豆芽 ... 適量
8 p( i* f  o5 ], o1 W9 E檸檬 ... ...適量
" m. K% o0 W! @5 p0 D辣椒 ... ...適量
辣椒醬 ... 適量
甜麵醬 ... 適量


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' i) S4 i# M/ g& T) i作法步驟：

大骨頭敲開與整塊牛腩放入開水中燙過，撈起洗淨備用。
洋蔥、薑先烤過，洗淨備用。
, D& k' q$ j) F草果敲開，與八角裝入小布袋中綁起。
適量的水燒開，放入骨頭、牛腩煮開，舀去泡沫後調小火，再加入洋蔥、薑、白蘿蔔、黃果、八角和鹽，熬煮約 1 小時，撈出牛腩待涼切片備用，湯續熬 3～4小時。
# @8 @- _/ U% S, T3 S最後把湯中所有材料濾掉，只留下清湯，再加糖、魚露調味。
9 h8 _3 j2 f, O' J河粉燙過放在碗裡，再放上洋蔥、牛腩片、生牛肉片，直接把煮開的高湯倒入碗中，撒上蔥末即可。
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備註：

材料 A 可隨個人喜好配河粉一起食用。
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woai224400

图片看上去很美味啊，不过我还真就没吃过这个东西

nnmachael

汤粉的难度不高，食材搭配好即可，考功夫还是当属“干炒牛河”！