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红焖羊肉[5P]工艺：焖
: K/ l0 B3 B2 o0 k9 Q; Q
6 C% T6 u3 k+ h4 _ E% u$ B3 E难度：初中水平/ b5 \* V) f- M1 M+ Q- j* o
3 a* c! I, j3 f& u- C人数：4人份3 { s+ a4 y( {) u( d
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口味：咸鲜味, q( j& u/ ~; J
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准备时间：15分钟
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9 Z, e# ?+ u" @+ R& u0 H" d烹饪时间：<90分钟
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“红焖羊肉现在几乎消失了，但是这个味道太怀念了，我要把它亲手做出来，于是，立马网购了羔羊排，周末收到就迫不及待地做了，就是记忆中的那个味道，我佩服自己的确是个吃货，可以调配出当年的味道！”' c1 j7 n9 b: y; L/ Y
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主料：羊排1500克白萝卜半根胡萝卜1/2根; J, N, z. O! p8 k2 s# ?" v
2 D6 q, V# T0 o* v; h$ A. y辅料：枣(干，大)3颗当归1条枸杞子20粒西红柿3个洋葱1/2个
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4 x P) c. t. S% q/ C4 ^调料：食盐2大勺酱油2大勺葱5克姜5克八角3个料酒3大勺蚝油2大勺肉蔻1个草果1个亨氏番茄沙司3大勺郫县辣酱1大勺柱侯酱1大勺白胡椒粉少许柠檬汁1小勺植物油4大勺
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6 _: b) G0 i! M) u) e+ U9 P5 l) p红焖羊肉的做法
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1.羊排分割好洗净，加葱姜焯水
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& i) N$ ]0 b; ]/ H! j2.西红柿切小块，白萝卜切大片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块' {$ z$ e/ e* `; x3 m+ c
0 y7 \7 b" H/ a% k2 i( o3.洗净其他所有香料备用，将焯水后的羊排洗净备用
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4.锅中略加油，将葱姜、八角入锅煸香，然后加入洋葱小丁和西红柿块，翻炒直到变软: D, Q" o4 u$ R7 y- g
' x* F3 F `) |0 m, R9 F8 O+ ~8 u5.加入羊排，略翻炒，而后注入足够的水，将其他调料全部放入锅中，煮沸后，转入小火，将锅盖改好，这样焖大概20-30分钟! q1 {; r6 q Q+ j: e
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6.最后加入胡萝卜和白萝卜，最后焖20-30分钟，汤汁浓稠了，肉也烂了即可 7 u% K# t, V8 x- g* D) P" b" q
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發表於 2015-1-16 08:54:50