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红焖羊肉[5P]工艺：焖9 f2 u/ P Q6 m2 ~
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难度：初中水平
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人数：4人份/ z/ N9 g9 G, v+ D! L( P M; }
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口味：咸鲜味/ g% x: M$ ~1 S- A
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准备时间：15分钟
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1 m+ o5 G9 ]* x4 q9 i) T烹饪时间：<90分钟
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* g( [: N. j' ?- X9 |1 \; Q; ], b“红焖羊肉现在几乎消失了，但是这个味道太怀念了，我要把它亲手做出来，于是，立马网购了羔羊排，周末收到就迫不及待地做了，就是记忆中的那个味道，我佩服自己的确是个吃货，可以调配出当年的味道！”
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主料：羊排1500克白萝卜半根胡萝卜1/2根
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" V. P- F% V5 a: D7 A/ f0 v" I辅料：枣(干，大)3颗当归1条枸杞子20粒西红柿3个洋葱1/2个
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8 n/ ] i7 S+ q) Y调料：食盐2大勺酱油2大勺葱5克姜5克八角3个料酒3大勺蚝油2大勺肉蔻1个草果1个亨氏番茄沙司3大勺郫县辣酱1大勺柱侯酱1大勺白胡椒粉少许柠檬汁1小勺植物油4大勺9 w5 A+ _1 F. p; ~" ~
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红焖羊肉的做法4 h2 ?/ T# M. p1 h8 `& j5 _
5 B# A' j' k t4 x1.羊排分割好洗净，加葱姜焯水; ~) I: E, e* P7 L
# D$ o$ D$ O& p( l2.西红柿切小块，白萝卜切大片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块. c1 a) ~3 g6 E+ u3 W& \
' J2 ^- X" N9 M' }8 Z( G3.洗净其他所有香料备用，将焯水后的羊排洗净备用
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7 w8 s1 ?3 l& J9 V1 V# U) y4.锅中略加油，将葱姜、八角入锅煸香，然后加入洋葱小丁和西红柿块，翻炒直到变软6 b' \5 P. V/ A7 Z+ K
8 L# s$ n9 [# u$ a0 ^9 l4 _5.加入羊排，略翻炒，而后注入足够的水，将其他调料全部放入锅中，煮沸后，转入小火，将锅盖改好，这样焖大概20-30分钟
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2 @+ `0 k$ v- F3 r# L$ D- c6.最后加入胡萝卜和白萝卜，最后焖20-30分钟，汤汁浓稠了，肉也烂了即可 9 A* [- n4 i0 d: Y
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發表於 2015-1-16 08:54:50