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红焖羊肉[5P]工艺：焖
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, H' `/ p0 l# R难度：初中水平
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人数：4人份
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* w* ~1 @# ~* J* x: _" T口味：咸鲜味$ k8 i' ?& ?; D' J8 v- @
! \& s: A3 u: d0 ^/ L4 ~9 m S准备时间：15分钟& ]" U6 m2 c5 {3 F# W
: Q* \# H# h; b6 v4 h$ q烹饪时间：<90分钟
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“红焖羊肉现在几乎消失了，但是这个味道太怀念了，我要把它亲手做出来，于是，立马网购了羔羊排，周末收到就迫不及待地做了，就是记忆中的那个味道，我佩服自己的确是个吃货，可以调配出当年的味道！”0 r: n( U @- R* j+ z, F
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主料：羊排1500克白萝卜半根胡萝卜1/2根; J; R( V: _) t k; M
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辅料：枣(干，大)3颗当归1条枸杞子20粒西红柿3个洋葱1/2个
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调料：食盐2大勺酱油2大勺葱5克姜5克八角3个料酒3大勺蚝油2大勺肉蔻1个草果1个亨氏番茄沙司3大勺郫县辣酱1大勺柱侯酱1大勺白胡椒粉少许柠檬汁1小勺植物油4大勺
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红焖羊肉的做法# P8 p! |4 I$ L: |8 n* X& w2 t& a5 S
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1.羊排分割好洗净，加葱姜焯水% Z& }* ~' t9 s6 v! k
. Z0 j6 ^( [1 ~5 m$ G1 a# v% ~2.西红柿切小块，白萝卜切大片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块4 }- _# G+ E( D) E& L* _5 W
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3.洗净其他所有香料备用，将焯水后的羊排洗净备用
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4.锅中略加油，将葱姜、八角入锅煸香，然后加入洋葱小丁和西红柿块，翻炒直到变软3 Z# v. T2 g8 p
0 }* c9 T( y5 @) G% Z5.加入羊排，略翻炒，而后注入足够的水，将其他调料全部放入锅中，煮沸后，转入小火，将锅盖改好，这样焖大概20-30分钟
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6.最后加入胡萝卜和白萝卜，最后焖20-30分钟，汤汁浓稠了，肉也烂了即可
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發表於 2015-1-16 08:54:50