红烧果子狸

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0 ]& S7 A' N% ]6 H材料:
+ y4 }" x( h/ e( I% k1 K果子狸肉750克，烧肉150克，泡水冬菇50克，炸蒜头50克，蒜末、姜末各1.5克，姜片、葱条各25克，陈皮（切丝）2.5克，柠檬叶（切丝）10片，淡二汤500克，猪油、姜汁酒、绍酒、细盐、味粉、白糖、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉、湿生粉等各适量。

做法:
(1) 果子狸肉切块（每块约25克）。柠檬叶和姜汁酒加水烧热，放入肉块烫过。
(2) 热锅放入少许猪油爆香姜片、葱条，放入果子狸肉块爆炒，加入开水，待滚后捞起沥干水。
(3) 热锅放入少许猪油，放入蒜末、姜末、果子狸肉、烧肉爆炒，溅入绍酒，再加入淡二汤、陈皮丝，调入细盐、味粉、白糖、老抽、蚝油，加盖将果子狸焖至八成熟盛起装碗。
/ K6 R' {" k$ T8 x9 j4 T(4) 果子狸肉放碗底（皮朝下），上面放上烧肉、炸蒜头、冬菇丝，原汁淋入，入蒸笼蒸30-60分钟后，原汁倒出备用。
8 A; ?$ V9 p" V7 W(5) 热锅加入少许猪油，放入原汁，加入适量淡二汤，调入细盐、味粉、白糖、老抽、蚝油、胡椒粉，最后用湿生粉勾芡，淋入麻油和包尾油制成味汁。
(6) 将煮好的味汁淋在果子狸肉上即可。

特点：
5 v% I4 n: v1 a5 l$ v: W, }色泽红亮，味道浓香，滋补有益。