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“三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
+ A, v! w# @* } T9 ~3 Z2 y今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下,用了自己现煮的草莓酱,再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,鸡肉浸满草莓的香甜气味,吃起来肉质鲜嫩无敌,味道鲜香不油腻,让人食欲大增。”
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用料 2 Q8 D1 a' s3 D% k s
主料 童子鸡1只 草莓8颗
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* c- q, w& r& @7 [7 j B! t辅料 大蒜4瓣 香葱1棵 柠檬1只 冰糖25克 姜4克 米酒1杯 酱油1杯 橄榄油1杯
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# t2 }# o# ~" H! h# {果味三杯鸡的做法 D/ M: T; h; a- t/ D! T# U
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1. 鸡切块焯水、草莓洗净备用
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s4 q+ ~, A/ _2. 莓去蒂切小块放锅里,倒入冰糖一起煮
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; w" \8 Y5 H) s n3. 挤入几滴柠檬汁,小火煮至软烂,大火收至汁液浓稠即可8 |8 T+ f3 f2 W' _
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6 H3 S+ l8 j- z A9 H4. 将葱姜蒜切好备用,锅里倒入一杯橄榄油' P4 N( z6 b( d* N" J* D: K' t' M
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5. 爆香葱姜蒜,放入鸡块爆炒( f7 Z( q, m1 R: l' b5 A( Q9 s) ~
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6. 倒入一杯米酒 ,再倒入一杯酱油
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) ~1 _, J# ~! |7 ]7 T+ j* l, w7. 倒入草莓酱,小火炖15-20分钟,大火收汁即可
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