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[無圖菜譜] 果味三杯雞[11P]

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發表於 2015-1-22 11:36:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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“三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
+ A, v! w# @* }  T9 ~3 Z2 y今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下,用了自己现煮的草莓酱,再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,鸡肉浸满草莓的香甜气味,吃起来肉质鲜嫩无敌,味道鲜香不油腻,让人食欲大增。”
. u9 S# ~, P0 R6 d/ S3 J( s. |" k% F: @
用料 2 Q8 D1 a' s3 D% k  s
主料  童子鸡1只   草莓8颗
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* c- q, w& r& @7 [7 j  B! t辅料   大蒜4瓣   香葱1棵   柠檬1只   冰糖25克   姜4克   米酒1杯   酱油1杯   橄榄油1杯  
6 ^: y/ _1 w* \: j; t, [$ i9 ?
# t2 }# o# ~" H! h# {果味三杯鸡的做法  D/ M: T; h; a- t/ D! T# U
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1. 鸡切块焯水、草莓洗净备用
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2 q: j- ]- H- z, z$ R  U( v( S
+ S* s( k# Y: i1 [' r& E

  s4 q+ ~, A/ _2. 莓去蒂切小块放锅里,倒入冰糖一起煮
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; w" \8 Y5 H) s  n3. 挤入几滴柠檬汁,小火煮至软烂,大火收至汁液浓稠即可8 |8 T+ f3 f2 W' _

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& P, z& W) V' B1 ^) u3 x: o

6 H3 S+ l8 j- z  A9 H4. 将葱姜蒜切好备用,锅里倒入一杯橄榄油' P4 N( z6 b( d* N" J* D: K' t' M

0 ~2 F+ j) O; E, E

7 L! Q* c1 @  V# o$ f/ E" Z  Y$ j/ J  M" U6 M" o9 ?
5. 爆香葱姜蒜,放入鸡块爆炒( f7 Z( q, m1 R: l' b5 A( Q9 s) ~
8 @* n0 m6 U% {& s  M9 b

4 S% y# g8 Q3 k  ?3 h2 Z; ~) |+ U& b8 W: K3 F7 c) I
6. 倒入一杯米酒 ,再倒入一杯酱油
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) ~1 _, J# ~! |7 ]7 T+ j* l, w7. 倒入草莓酱,小火炖15-20分钟,大火收汁即可
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發表於 2015-2-24 10:56:13 | 顯示全部樓層
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