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“三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。& [+ \) I* G3 w& [. O+ y' V
今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下，用了自己现煮的草莓酱，再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，鸡肉浸满草莓的香甜气味，吃起来肉质鲜嫩无敌，味道鲜香不油腻，让人食欲大增。”( F1 i8 D" |# }9 Z, t
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用料
/ v& F- z3 w' e/ k# d% R& @主料 童子鸡1只 草莓8颗4 @" d. o; }% |* V x% W$ B% D4 h1 ]6 C
: g, z6 v0 j' a5 b辅料 大蒜4瓣 香葱1棵 柠檬1只 冰糖25克 姜4克 米酒1杯 酱油1杯 橄榄油1杯 ! @+ j u3 `" _" R, I$ X7 C/ u5 O
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果味三杯鸡的做法( |) r% }- w* L# F2 i
1 f" N2 k P# ~; {9 L5 _1. 鸡切块焯水、草莓洗净备用& F3 ^5 p8 ]- C- Q
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3 x) b0 n; s" Q1 e' ]2. 莓去蒂切小块放锅里，倒入冰糖一起煮
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# r/ V; B+ t' h" k9 }+ B3. 挤入几滴柠檬汁，小火煮至软烂，大火收至汁液浓稠即可
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4. 将葱姜蒜切好备用，锅里倒入一杯橄榄油
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5. 爆香葱姜蒜，放入鸡块爆炒
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6. 倒入一杯米酒 ，再倒入一杯酱油
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7. 倒入草莓酱，小火炖15-20分钟，大火收汁即可
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發表於 2015-1-22 11:36:14
