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[無圖菜譜] 武汉热干面

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發表於 2015-2-4 13:29:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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用料:水切面(碱面) 500g
$ s, j# ]) d$ U( B! F9 H! }" \油 2汤匙(30ml) / E' E$ {& b* K
芝麻香油 4汤匙(60ml) 1 {- O; o- h: u0 E' V: B9 w9 o
芝麻酱 2汤匙(30ml)
! ?; k9 H+ m0 H: I1 n9 S6 o% J: I8 U' V3 A/ e
香醋 2茶匙(10ml) - R# E& d. w" {" a0 j
(可根据个人口味增减) ! l' `4 u8 z3 _
酱油 1汤匙(15ml) ; l' \) A3 {* C5 Z
白砂糖 2茶匙(10g) ! I3 b7 X  B, l4 Z6 W
酱萝卜丁 50g
  h9 \0 g$ q/ Q/ y; ^辣椒油 1茶匙(5ml)
. F" F2 d" c8 A0 X1 m香葱 2棵 8 _' c- k5 r  E: X) r( ~1 O. i
胡椒粉 1/2茶匙(2g) 7 }! ^: z# f6 W4 U; U
卤牛肉汁 适量(可根据个人口味增减)
/ Z( ~4 O9 F  w5 T0 j. g8 V6 d武汉热干面怎么做,准备篇1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱,因此颜色微微发黄,并且带有一种特殊的香气,同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面,也可以用较干的切面代替。(武汉热干面怎么做正宗的关键哦) $ g5 B, ?" J" S/ `, \5 n' j: V: O
2.在制作热干面的过程中,需要在面条中拌入食用油,为了降低成本,可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油,也可以全部使用芝麻香油。 6 }9 Z9 |1 Y5 i
3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。   c, k$ B# \6 t5 O1 F; k
4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁,这一方面可以调节咸度,另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚,如果没有,也可以不加,味道也是不错的。
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