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[無圖菜譜] 武汉热干面

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發表於 2015-2-4 13:29:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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用料:水切面(碱面) 500g
* L5 n  H* x1 X2 n6 A/ X: W* h油 2汤匙(30ml) 7 v4 i1 O  I9 V' H2 Q
芝麻香油 4汤匙(60ml) $ f5 v9 \* i0 D8 w
芝麻酱 2汤匙(30ml) . I% f8 e* a6 r7 `# g4 @; r
" O, E) ^& v7 ~( A& S- n
香醋 2茶匙(10ml)
# {! I/ u. z* q8 b! u(可根据个人口味增减)
7 y, u9 t. j) x& p  ^+ E8 i% j酱油 1汤匙(15ml)
5 `( L+ F- q$ N7 Q) r, I4 v) E白砂糖 2茶匙(10g)
2 L2 m' c$ \; w& t. E% G酱萝卜丁 50g
6 O5 A; T" Q5 Z6 Z( s7 }3 N% h5 \辣椒油 1茶匙(5ml)
% |/ B6 b& R5 Z4 ?7 G& P香葱 2棵 9 }& [# [" h" N' I! A
胡椒粉 1/2茶匙(2g)
3 g; R7 {. i+ a卤牛肉汁 适量(可根据个人口味增减)
! B& k( A9 E* H" a武汉热干面怎么做,准备篇1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱,因此颜色微微发黄,并且带有一种特殊的香气,同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面,也可以用较干的切面代替。(武汉热干面怎么做正宗的关键哦)
: p. n/ i. d& P2.在制作热干面的过程中,需要在面条中拌入食用油,为了降低成本,可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油,也可以全部使用芝麻香油。 : t+ z6 a9 r: m) M. \
3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。
2 i$ \' s2 u0 b# Y) B. F# |6 |4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁,这一方面可以调节咸度,另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚,如果没有,也可以不加,味道也是不错的。
; p( ~1 |! a. `' {9 N
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