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[無圖菜譜] 武汉热干面

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發表於 2015-2-4 13:29:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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用料:水切面(碱面) 500g
$ h3 ^) V& a$ d. h2 C7 |9 B油 2汤匙(30ml) ; u5 ]" Q5 _# J4 ~) s
芝麻香油 4汤匙(60ml)
4 J1 D" S  v- d/ `2 n芝麻酱 2汤匙(30ml) , L) M0 z9 L: _; F1 m+ g/ Y4 \
9 F0 D6 U4 P. Y% U! _; _
香醋 2茶匙(10ml)
, `5 c% Z1 H0 n* q6 c(可根据个人口味增减) - E7 v8 f7 f1 Q  s0 E# `
酱油 1汤匙(15ml) + g, [+ ?3 m, M# U+ f
白砂糖 2茶匙(10g) - G+ s2 m6 _' V; Y% I
酱萝卜丁 50g ' H- ~1 B' g6 w
辣椒油 1茶匙(5ml) # P# u# e$ F  u# r! ~+ R
香葱 2棵 4 R8 N# m& H: Z8 ^5 m& Q
胡椒粉 1/2茶匙(2g) + G& A- g% t7 z1 F. K
卤牛肉汁 适量(可根据个人口味增减)- ]+ O" I. s( p4 j( s* R- o
武汉热干面怎么做,准备篇1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱,因此颜色微微发黄,并且带有一种特殊的香气,同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面,也可以用较干的切面代替。(武汉热干面怎么做正宗的关键哦)
1 w. Q: h8 Y8 Q4 @2.在制作热干面的过程中,需要在面条中拌入食用油,为了降低成本,可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油,也可以全部使用芝麻香油。 " ?4 U0 {4 N/ z' k3 J; s  ^3 n& f. b
3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。
' f7 Z7 p* p: E9 `: q4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁,这一方面可以调节咸度,另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚,如果没有,也可以不加,味道也是不错的。# ~# `7 o4 G5 G8 `: C$ P
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