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[無圖菜譜] 双冬扣羊腩的做法

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發表於 2015-2-8 12:55:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:羊腩(带皮绵羊肉)
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  辅料:冬菇、冬笋、马蹄、腐竹
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  调料:盐、味精、蚝油、冰糖、白腐乳、红腐乳、芝麻酱、花生酱、柱侯酱、香料$ |6 }" w+ T1 J5 O  Z1 n" ]2 D
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  制作方法:$ B, v$ v" Q5 l0 w; n/ D8 k, ~

% [5 {; y) k! _  `& a  第一步:先把羊肉切成块,先焯水去血腥味。现在最好加些料酒下去焯烫几分钟捞出,冬菇、冬笋过开水焯烫备用;# F' ?: r2 s2 c& @9 y

1 Z, N% w0 p, E1 i7 h" u& d+ p  第二步:坐锅点火倒油,取南乳、白腐乳、芝麻酱、花生酱、柱侯酱拌匀,下入炒锅中炒香,加入羊肉翻炒,烹料酒冲适量开水炖制半小时,开盖后加入马蹄、冬菇、冬笋、腐竹、桂皮、陈皮、香叶、草果、白芷、大料、冰糖、盐、味精、蚝油,再炖半小时即可。$ x  C+ L4 Q7 I4 [5 q7 b
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  特点:汤鲜味醇,营养丰富。
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