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[無圖菜譜] 韭菜火腿蛋卷[5P]

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發表於 2015-2-10 21:24:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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韭菜火腿蛋卷[5P]工艺:煎
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9 W4 V1 d* u! ^& ~难度:初中水平
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, p$ K; Q5 h5 n& O; r5 q人数:2人份
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口味:咸鲜味) J( I- N! i! }* t: R# H

) v! X% Q7 N% |# r' b+ O" E准备时间:30分钟
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烹饪时间:<15分钟
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0 ^/ c0 b* ?5 f( ~8 N0 H) T+ ?) F+ b( }“韭菜火腿蛋卷,非常适合1岁以上宝宝食用哦!”
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主料:韭菜50克鸡蛋2个
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辅料:火腿25克玉米淀粉5克: `& A& M+ O( I

! Z3 a5 Y8 q9 w+ H! n调料:食盐1/4茶匙水15毫升
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韭菜火腿蛋卷的做法
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1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀
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- S' F$ g& e; D/ M7 b& ~! i6 w2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎
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' `0 @. @0 n8 @( u$ n$ t3.拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀
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4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅6 ?" C; |7 }( S9 h- }

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5.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可
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4 p$ q8 q6 Y9 d: @: h烹饪技巧
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1、韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅;* M% a+ C1 D7 X+ w6 m
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2、隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃;+ }/ H) [$ s  ^( x# B
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3、韭菜和火腿的量不要放太多,超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热,这样蛋液下去时,就无法摊开了。另外也不要放太多油,油多会把蛋皮炸至起泡;1 W: j' G/ e4 z7 w; ?+ q

) ]4 K) c  C( {7 F4、在蛋液中加入水淀粉,不但口感更滑嫩,而且蛋皮不易破。: _% A- g0 ~8 k- V# L* I  `) o
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