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韭菜火腿蛋卷[5P]工艺:煎
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难度:初中水平
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人数:2人份
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" `, R4 v. ]. n( b口味:咸鲜味
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准备时间:30分钟
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烹饪时间:<15分钟
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“韭菜火腿蛋卷,非常适合1岁以上宝宝食用哦!”7 l* Z, s& c+ G9 a
3 h9 U9 k7 H$ @1 r主料:韭菜50克鸡蛋2个
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6 v* j+ Y& S2 w# Z2 u$ M辅料:火腿25克玉米淀粉5克( j2 L9 E; ]" W# y$ i4 Q
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调料:食盐1/4茶匙水15毫升
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韭菜火腿蛋卷的做法
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1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀3 w7 |" f6 L* f7 _1 i i
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2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎
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3.拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀
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5 b% P0 c% \& S, Y+ T( O' |" ]4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅, q. l. d" y% T# `! d, y" f: S( g
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5.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可
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+ o" u& f. s- h8 r' k4 a1、韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅;
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2、隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃;
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+ \8 ?+ W. Y" G) J3、韭菜和火腿的量不要放太多,超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热,这样蛋液下去时,就无法摊开了。另外也不要放太多油,油多会把蛋皮炸至起泡;3 j- T6 I( ~- d: f+ D
% F7 ~- w7 _# ^1 ~: T U) @2 m4、在蛋液中加入水淀粉,不但口感更滑嫩,而且蛋皮不易破。
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