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[無圖菜譜] 韭菜火腿蛋卷[5P]

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發表於 2015-2-10 21:24:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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韭菜火腿蛋卷[5P]工艺:煎
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难度:初中水平
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人数:2人份
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1 Y9 l& A3 d9 ~口味:咸鲜味* a) u( @5 D! B& Z# \, B. _# C

+ A( F. Z" E- O0 O' F' T, U准备时间:30分钟
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烹饪时间:<15分钟7 A. Y/ H3 s: y) b4 H" J
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“韭菜火腿蛋卷,非常适合1岁以上宝宝食用哦!”8 h1 S$ X3 G; W1 h, M
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主料:韭菜50克鸡蛋2个
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辅料:火腿25克玉米淀粉5克
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调料:食盐1/4茶匙水15毫升. Q& M% n, }% c

9 n- e* {: N2 C; ?4 v& \' g5 ]7 F5 c韭菜火腿蛋卷的做法
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( Y9 j) A" s3 a- O8 Q+ k, I7 }4 g1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀, g2 n: q* ]* O, L- t: N1 k

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2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎
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3.拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀/ Z$ E$ O1 q$ x. E
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4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅
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8 r  G" v! C: e  p8 n. R5.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可
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7 O9 t. [+ O1 `* b3 [. r, l烹饪技巧
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, u5 e& ]7 k6 B1、韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅;# h# D! a0 B, I+ J+ ?+ D

' R0 ^$ V2 Y( I+ O2、隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃;8 C0 D( \# S8 G% b% v
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3、韭菜和火腿的量不要放太多,超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热,这样蛋液下去时,就无法摊开了。另外也不要放太多油,油多会把蛋皮炸至起泡;
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4、在蛋液中加入水淀粉,不但口感更滑嫩,而且蛋皮不易破。
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發表於 2015-2-24 10:43:39 | 顯示全部樓層
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