糖醋排骨

第五言福

“懒人菜”，做法很简单，不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料，记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。要注意的就是，最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
用料
* ~' ?* ^- Q* {% l0 d- e  a/ V排骨10-15小块
料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙
白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
水适量
2 M6 l- M& Z  {' P生姜5片
, [: n, ?0 d) k0 _( O大蒜2粒
步骤
2 k8 s# k1 D2 R7 A& X+ Z1.一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
5 W) i$ R& f6 {+ h2.生姜切片，大蒜去皮。
1 L* I! w, f+ @3.排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
% w; {- s+ q8 H" S4.加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
5.大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
7 T. N( t) P4 M8 ?' \. c6 S6.当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。
ps
1.焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。
& S+ [, z, ?7 P: H你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
8 Q$ A- \' k: x$ U+ \# q2、不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
) G* ]$ w$ ?$ T: W5 {! d- y3、酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。