麻辣猪肝的制作材料：
# b" U! m. N- J; y2 G" m9 J 主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。5 b# g5 ^) M4 w" c, |9 W! _
麻辣猪肝的特色： , D" \3 t8 l) T. S; D1 t
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 - O5 ^) {7 O+ Z
如何做麻辣猪肝：
8 h+ I; B+ R* ^9 {! T (1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
+ L3 P1 t/ \' y# r (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 4 h3 c* I1 G2 u9 w% |# o
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成 |
發表於 2015-3-6 11:00:10