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[無圖菜譜] 麻辣猪肝

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發表於 2015-3-6 11:00:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻辣猪肝的制作材料:
# b" U! m. N- J; y2 G" m9 J    主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。5 b# g5 ^) M4 w" c, |9 W! _
麻辣猪肝的特色: , D" \3 t8 l) T. S; D1 t
    麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。 - O5 ^) {7 O+ Z
如何做麻辣猪肝:
8 h+ I; B+ R* ^9 {! T    (1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。   
+ L3 P1 t/ \' y# r    (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  4 h3 c* I1 G2 u9 w% |# o
    (3) 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成
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