水煮鱼

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菜谱简介 水煮鱼第一次吃可能有点不习惯,不过这东西属于越吃越上瘾型,类似麻辣烫,川菜所以能在全国各地大受欢迎,奥秘可能就在此吧,隔一段时间不吃真是想的慌啊!!!!第一次做,没有任何经验,而且家里没有人捧场,儿子怕辣,老公吃不惯这个口味,做的时候很谨慎,基本上放的配料都不多,而且把油菜改成了自己爱吃的小白菜,大头菜也没放,说实话煮出来硬硬的菜都不喜欢!
材料
! X! |( S# g8 ?5 ]( s; H# s/ C鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
+ ~4 o/ x8 Y1 `5 t" ?7 B$ f7 v做法
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
% {' V' s1 y0 i. T2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

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