肉酥火烧

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菜谱简介 9个，方子采自飞雪无霜
材料
面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。
油酥：中筋面粉15克，植物油10克。
9 J" w4 c7 ?6 z, }2 q/ Z馅料：自制猪肉馅适量。
; X0 N" z( r! t& E& {1 N% Q装饰：白芝麻适量。
做法
1、猪肉馅拌匀备用；
: h$ B3 H4 N* [2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。
$ ?* C* ^* n& v' G2 A0 k# i5、顺短边卷起，切成九份。
- ^! v/ T5 X% u( |3 b4 R8 B# c$ {6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。
7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
' P/ x9 l1 c( @5 F% Y小诀窍
6 Q/ J8 [3 I' @' F5 t1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。
2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看。
3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸。

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