红烧肉酱烩蛋（6p）

zlf118 · 發表於 2015-3-20 13:42:46

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红烧肉酱烩蛋，是我们家乡的传统过年菜。也是我们家必不可少的过年菜.这里有家的味道，有妈妈的味道.做好的成品，浓油赤酱的，香气扑鼻~~~在大年三十的晚上，一大砂锅端上桌，别提有多么的诱人了！
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用料；五花肉650克，鸡蛋12个.调料；油，盐，白糖，冰糖，老抽，先抽，料酒，姜，葱，八角，桂皮.; f( d" v  J# T5 f; |+ ^* [, \% ^
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做法；1.鸡蛋洗净，放入汤锅，加满水，放些盐，煮熟.2.剥去蛋壳，待用.3.五花肉冷水下锅，煮开，焯2分钟，捞出.4.肉切方块.5.锅里油热，放入白糖炒出糖色，放入五花肉.6.中小火炒上色.7 O% ~8 K6 H6 z- p
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7.放入与肉持平的清水.加料酒，先抽，老抽，八角，桂皮，葱，姜.8.放入冰糖，9.大火煮开，小火40分钟.关火.10.取砂锅，放入鸡蛋.11.放入锅里的肉与汤汁.中火煮开.小火20分钟，加些盐，老抽，12.中火收汁即可.
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1.放入砂锅后，要搅拌几次，让鸡蛋均匀上色.也防止沾锅底.
# E' _; V1 b8 r" R8 t+ d! p2.煮蛋的时候放些盐，蛋壳容易剥下.
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wkno1 · 發表於 2015-4-4 13:52:12

楼主辛苦

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[豬] 红烧肉酱烩蛋（6p）

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