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材料; L& P* f0 y' _
1 D5 o0 b4 y2 p腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
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做法
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1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片 : U9 L; b* q3 X5 q' N- y
7 g! |1 {% A% r2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段 * j4 V8 y- |5 L- q
: p" j Y' t9 c4 X; x3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒 3 x/ Y! a% p9 |) }
) g7 w3 }0 h$ j/ E- i9 ?- C3 E2 L4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 2 A0 v) ?, u1 E. [3 @
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5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火 0 D8 _" F5 p# S0 E5 U
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6、将青蒜翻炒均匀即可
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5 L( ~- i( X8 c# q小诀窍
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) s, g5 U. P* ^3 B3 ]) P( X1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
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2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
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$ I1 i1 q1 B2 g; c4 F' o% G3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的( F* Q& X! B5 [) `* d
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