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材料0 y/ ], @# e, C
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牛筋1200公克,香油25公克,香菜5公克,卤料:45公克,蒜仁45公克,老姜20公克,红葱头20公克,甜辣酱155公克,黑醋55cc,八角10公克,桂皮10公克,沙茶酱120公克,酱油120cc,盐20公克,糖50公克,白胡椒粉15公克,西式牛骨高汤3500cc7 `) _, u7 d0 J1 C5 {6 U
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/ M) X& n3 T* N2 b' D8 a! L7 V1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
" f0 F* |; o# R( d+ W8 V" X
, V& o; h. d3 b5 T9 _8 i: B2.将作法1的牛筋洗净,放入快锅中以小火煮25∼30分钟,加入所有卤料一起再卤煮约40分钟,取出待凉抹上香油,切块排盘,撒上香菜或葱花即可。2 ^& o9 \/ Y/ S" f) r* _7 y6 Q
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