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1 海蛎子肉清洗干净控水: ?" X1 K9 M, K; M& ?
2 水开后倒入海蛎子快速焯水捞出控水! P" j' v4 y. P
3 海蛎子倒在盘子里,加少许料酒,盐腌制片刻
@2 C" ^% g) W, e 4 适量的面粉,打入1只鸡蛋再加入少量清水搅拌到无颗粒状态& ^6 h2 w F7 b" l6 c* r( }
5 在面糊中加少许色拉油搅拌均匀! s1 g- t6 `3 j! [* R
6 腌制好的海蛎子倒进面糊中,轻轻拌匀让海蛎子裹满面糊
8 G0 p. c: X+ B6 L7 L 7 油温8层左右,将海蛎子逐个放入炸成金黄色捞出,待油温升高后复炸约20秒后捞出控油
! Q3 P9 i4 _1 r2 K% u7 ]' o 8 椒盐制作:干锅炒香胡椒粒,用擀面杖擀碎,加一点点盐和少量熟芝麻即成椒盐
. V& I, [. ]) y: E* J7 O4 e9 F 9 炸好的海蛎子放入盘中,沾着椒盐食用 |
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