慢炖肘子

yongdongxixi

【食材】
, _0 m# q% O6 s# }0 U猪小肘子 2块
【配料】
! o' n+ c+ K# W3 a( T6 J葱 姜 适量
% b1 l2 L+ ~( J1 m& ^八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
/ y" x5 V" F) U; {: S老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
" O& G- M) w( r5 k$ j油适量
  I9 X; H- |6 l1 X) g) D; T
* D) A6 l1 _8 F/ @# y' B; n
0 j, T  a9 d8 ^【做法】
1. 冷水下锅，肘子焯水
2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
" A% c: L. N1 N' E- ?0 M3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
4 z6 S1 C( ?* h4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

# R* a1 T0 a- P! f8 \. }1 V5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
. U5 p4 Z- x! N( b( L6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
4 i9 g: E1 a) V! D7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
/ e7 S) G3 G- Z8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
- N- _3 a2 z& V. v0 P9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~