豉香土豆小排骨

gg0374gg

主料   小排骨500克    土豆200克    熟腰果50克    0 U6 D1 u# v: E( r " Z' h/ G8 I% A/ z' v) |辅料   油60毫升    红椒一个    青蒜少许    豆豉2汤匙    生抽2汤匙    生姜少许    生粉2汤匙    料酒2汤匙    盐3克    黑胡椒粒少许    香油2汤匙 * @" P* T* l8 B8 ~6 o1 i$ t 豉香土豆小排骨的做法步骤 9 z+ _- C, L" W: S2 D; R; b, w! } % O5 |7 \& x" N( ^  t* c; f( j , c- a7 e9 u7 Y, Q. A1. 准备熟腰果 2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净 % d; y! b. T  C# c ! p; X* [8 n! G# o . L: I. ^3 N# L1 u, I( |3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片 $ b$ s" s. M# ]: w% @ . T6 r' D$ R. ?/ g5 u% K $ R# \4 J2 ?. n; ~+ i5 o4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用 6 L3 E/ e5 {+ h  `- E6 r/ p, P/ f4 v 5. 锅内倒油，7分热加入排骨 % t9 z( V" J) _5 ]: S) l ; K( d/ I9 M8 c/ r9 u' A 6 a; P2 |* B; j6. 炸至颜色金红捞起控油 1 t9 @% j  b. @; M * D) n. \# {$ y4 V8 ^9 E7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起 $ K2 Q; U5 |# C* q* g  w6 Q4 i 9 g) ^4 ]1 I; ^* c0 L: v; Q1 G( Y - `2 n. M5 @! r( E0 _. I8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香 " L; G; i) M" P$ Y6 G8 t9 _- t " \( ?8 T) B, B0 G9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒 % w) b9 u  ^' R2 ~ " s/ N$ `: s9 \% b! N& E10. 倒入土豆煸炒均匀 2 t! {: @' B7 y2 a  T7 B" z/ _( e. W & B# @7 X0 o% e11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味 5 u) z+ i' p2 P1 O, d* s9 z12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒   y' m/ r9 G, T" A* E 13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅 # z1 C7 k, p% s9 b& k/ m- `  B 14. 撒上腰果上桌 温习提示 9 e# K' I, |' t! K) y( i1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。 0 M' g' U: Q2 @2.油温要控制不宜过高。

+ b' {1 i5 ~3 i" f* r: O6 c