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本帖最後由 acchenry 於 2024-1-2 15:40 編輯
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奶油乳酪! n; p! [/ P! U5 c7 T* m7 ~3 j
200克3 C0 l/ N0 r8 f0 L0 O
鮮奶油
# C, Q" ]) B- u1 j! B' t100克- q" u. _4 a3 {4 F* `
希臘優格& ?, v0 z0 e/ N: t! a" f) w
50克$ [2 ?/ u' F: a6 z& o E/ b
酸奶油' I3 @1 M% n* D2 W
180克: }9 M" a6 ^" S+ k% s6 I; w
檸檬汁$ q5 G/ f2 Q5 q2 s- f7 r
9克
6 D# m8 Y# | M$ L煉乳3 A2 Y5 ?7 ?# L h4 }
120克
5 P- W/ F. k3 Z9 T( E白巧克力2 s2 V& H) k& f# b6 A. x
50克
8 I, ~, T! d: \* {( l雞蛋(L)# ?- b2 P" y+ b- E1 C
2顆
8 g# Q( Q ]8 E. h香草莢醬8 @+ {) i4 i+ ~. ~- S b
4克
! b* {# ^1 b! ]# I$ W8 w玉米澱粉
# ^+ l6 ^# s6 c, E, t# D4 w20克
1 T& I1 G7 H- D% ^2 t# y/ l2 n0 N7 Y3 k) p8 H6 ~5 L
. s0 ]* H& {( i* d" z# h
買不到酸奶油的可以使用鮮奶油180g檸檬汁30g攪拌後代替
+ P5 d+ ?; B8 U; u: R0 S6 l4 A: |3 e' Y8 I t2 m0 z
7 I- A- K' }" w+ Z5 I4 i" i. D, x p
白巧克力隔水加熱，務必不要加熱過頭會油水分離
6 g- d' c8 a z0 w+ @1 E其他乳酪材料包含酸奶油跟蛋全部丟進果汁機中高速打均勻4 { p8 b. |% T( l. S) X
打好的乳酪糊放到爐上直接加熱或是格水加熱至40~50度，再將巧克力一起加入扮勻，乳酪糊沒有加熱會讓巧克力無法扮合在一起喔
4 z+ h7 C) K W2 T* r可以過濾一下乳酪糊，或是直接倒入模具中，隔水加熱180度15分150度20分或是使用6吋蛋糕模180度25分，轉150度20分，熟了就直接拿出來放涼，別烤太久) W. h% F! ~; @0 V$ G2 b
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發表於 2024-1-2 15:38:46