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本帖最後由 acchenry 於 2024-1-2 15:40 編輯 * U6 J" w* H( _/ U' U
' H$ e3 s3 L: N奶油乳酪
, } N5 I& @: j" I200克8 o% I E, R8 U" l
鮮奶油
1 W: N C& y# N" ], o5 t100克9 Z# N$ t3 C0 {9 ?" Z/ t$ O: \
希臘優格1 F: X* K' D+ ]5 |3 d: \: H, t
50克
8 M8 B* i+ }3 l# s% n! F3 u4 Z酸奶油3 x7 \7 J! x; E1 f- S) \, D
180克7 [& q( h# B$ O8 z7 v
檸檬汁
* O" z+ I- Q! B% V) m& V% i" B8 ?; J9克
" o' I8 b v, z b* K" h煉乳
5 |" L* I. L7 Y120克
) e$ x. R. _3 n0 _( [& h白巧克力" {( ^! r3 }* ~& g/ x f
50克. b# L: J! e5 I/ ]
雞蛋(L)# U$ F& d5 j7 F |, B
2顆 a1 `. b/ a6 F; R% L
香草莢醬
+ r" g6 T6 [/ \5 \/ g8 Q0 ^4克
/ C" E ^% h# e; r) m) k玉米澱粉( z; t) _. `$ t6 d f5 T2 K
20克
* G8 m! S6 w$ N3 D j" t+ F! P# F# r7 n. N( c
% t0 j5 I! u& W, Y買不到酸奶油的可以使用鮮奶油180g檸檬汁30g攪拌後代替8 z; E3 M1 g+ I9 s, `9 s6 t
9 D# d3 B* m4 J! L5 D( y5 E/ Y2 I. V" q% m' P
白巧克力隔水加熱，務必不要加熱過頭會油水分離* ~% r9 S( Y0 D0 U" d+ W
其他乳酪材料包含酸奶油跟蛋全部丟進果汁機中高速打均勻
# {( p4 I3 h% o打好的乳酪糊放到爐上直接加熱或是格水加熱至40~50度，再將巧克力一起加入扮勻，乳酪糊沒有加熱會讓巧克力無法扮合在一起喔
) N0 l" r4 b, i l7 S可以過濾一下乳酪糊，或是直接倒入模具中，隔水加熱180度15分150度20分或是使用6吋蛋糕模180度25分，轉150度20分，熟了就直接拿出來放涼，別烤太久
! R/ G. `$ h* P' L+ o( o9 F) i9 t0 l: `: `) K* T5 Z p0 l8 S
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發表於 2024-1-2 15:38:46