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[無圖菜譜] 舒芙蕾

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發表於 2024-1-2 15:41:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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奶油
( F$ `! j: l: |( H適量
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海藻糖表面9 B; g. o7 O. n3 W3 H2 N# M3 J$ F
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將奶油融化後,塗抹在烤杯內側周圍和底部,將細砂糖撒入抹好奶油的烤杯中,小心轉動烤杯讓細砂糖分佈烤杯內側。
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& V$ x! j  Q# I' W5 P5 X牛奶加熱到微溫後離火,放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻,再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。( B  V0 y; l( D- W5 D
牛奶加熱到微溫後離火,放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻,再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。
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- Y' Z: k3 f8 e; ~6 T! A+ J蛋白霜打發後取1/3量到稠化的蛋黃糊中輕輕拌勻,再倒回剩餘2/3的蛋白霜中拌均勻。
- |2 z( e  \' `* c將拌勻的麵糊倒入烤杯中裝滿後,敲敲烤杯把麵糊中的空氣敲出,讓麵糊平均,並將最邊緣的麵糊擦拭乾淨。
8 y+ g- s, l, Q* G5 u放入已預熱的烤箱200上火/100下火,烘烤15-17分鐘。3 G4 Z3 ]4 u: n' O& M8 I
取出撒上海藻糖(甜度只有一般砂糖的45%)即可享用
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