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[無圖菜譜] 舒芙蕾

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發表於 2024-1-2 15:41:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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奶油8 r- N- w0 y4 ]% F* F
適量1 D" B4 j* m( L& Y# n9 e  {3 r
細砂糖模具9 k& g7 e) a, F2 W
適量
7 m3 c, {# y9 x, v2 Z+ a海藻糖表面- W! H+ g5 ]% I2 y: W# ~
適量
! Y5 L, y+ C9 g4 Y/ y6 d" f蛋黃糊:! k, {8 p6 L" |. J( k5 ]# p/ v
低筋麵粉( M& j8 U" A1 a) p' p0 f
20 克7 ?2 @2 Z' ]- p$ M, B/ L
牛奶' h! @; l1 r1 r5 t
100 克
8 R( s4 \* A7 c+ o8 c1 p8 a. U/ o蛋黃3 K1 c* s5 e% e, M
2 顆
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2 H9 [3 p# Y5 X4 x
將奶油融化後,塗抹在烤杯內側周圍和底部,將細砂糖撒入抹好奶油的烤杯中,小心轉動烤杯讓細砂糖分佈烤杯內側。
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% j, Y9 v: K3 W7 S牛奶加熱到微溫後離火,放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻,再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。: ]! A, l3 Z2 f8 G/ t; v: _  s* B
牛奶加熱到微溫後離火,放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻,再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。
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蛋白霜打發後取1/3量到稠化的蛋黃糊中輕輕拌勻,再倒回剩餘2/3的蛋白霜中拌均勻。5 T+ u7 O, w! ^& C7 D! L5 J
將拌勻的麵糊倒入烤杯中裝滿後,敲敲烤杯把麵糊中的空氣敲出,讓麵糊平均,並將最邊緣的麵糊擦拭乾淨。
* c; m, i6 u4 l8 b1 D  V放入已預熱的烤箱200上火/100下火,烘烤15-17分鐘。
# z  k( e' a+ U9 _# b- t7 [取出撒上海藻糖(甜度只有一般砂糖的45%)即可享用 0 Y# C4 Y/ h; w) Q
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