葡式蛋撻蛋塔

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蛋撻皮
起酥片
. {9 u9 d( c4 C. g& ?$ `7 s0 w$ g5片
; o: y* z  C* W低/中筋麵粉
5 `$ x! y4 X' i適量
鋁箔蛋塔杯
7 C( I0 z: D; l; D10個
& R( e% @3 c( \  R! v蛋撻液
鮮奶油
- u" e! L5 \- w  Q' W180克
6 }/ D6 D- R7 L4 T3 ?牛奶
60克
細砂糖
50克
* J/ m& I/ }  }" J; ~& m雞蛋
) b5 W% W9 f9 E  M' g4 F/ N2 L2顆
' s* U3 k# i% O& z* o
/ i! J, u, I! V) y% M- K
& z) P; ^: m7 q/ y9 P: x2 ^待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
! H; ^& f3 w: R% d- T% V# E待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！

! |6 o$ X+ U+ B, J: q分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
0 D0 ?( L( @' d7 M+ v從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
- l5 q5 t( e6 i8 R4 [$ K# p從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。

灑一些麵粉後均勻桿圓。
' V6 o* ~$ C' o$ `% C0 E灑一些麵粉後均勻桿圓。

將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
+ N) g; @4 t1 z* j) X' Y# x製作蛋撻液。
) d* o9 r% w% E9 ~9 n' k$ g雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
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將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
5 e6 U. n6 K+ H8 h7 f* R氣炸鍋設定180度12分鐘
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