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蛋撻皮( ?; x, P+ [8 c' Q
起酥片2 r0 L& @' ^- `8 {# y# y. x
5片9 t3 m* |. g$ j& R% m/ X& p' j
低/中筋麵粉% J5 g' |& q0 @+ B0 x* N9 j: r
適量& l1 `% W& o$ \/ y0 o& ~
鋁箔蛋塔杯
0 A u6 p; f% ]+ ^9 V' P10個
: D0 Y; K5 R, O! X蛋撻液6 [1 S1 x& E* Z: p# }% G
鮮奶油7 ?" u7 P9 s) W. q' Z
180克' Z: W$ M1 I8 O+ _: s* h
牛奶7 M/ h4 Z: J9 Z
60克% H; z' I2 p4 b) _, @% ]
細砂糖
+ [! c" J; z6 m, k3 Y+ ?50克3 K8 |) V( V( c+ O0 L* u
雞蛋1 v2 }/ _( J% n Q! u, |' }
2顆$ ?' o" Q" ^) {' i4 A+ O- ~
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待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。 x9 W2 q% W" p* n( D% d% X1 _3 C
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！& g4 c; g% |/ `7 B* |. b% k
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。( a! J. q* ?: X
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
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8 n/ l4 G, H; J$ R( ?4 q! R8 c分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
1 V+ ?, ]( a" l% M) x% Z9 \% S從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。! N- Z7 _- n8 P2 V* {. b. s
分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
1 h* `5 \: I2 n+ [% P從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。& x! I9 Q. p+ I5 J
( j1 F3 P7 G% X3 H灑一些麵粉後均勻桿圓。( R( N' ]. A; h4 {6 q l$ ~
灑一些麵粉後均勻桿圓。5 g% Y0 n) J( X. v
9 O6 x b( m$ B將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。3 m P4 g3 }0 p; [$ G2 V: m: _7 \
做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
, r% G5 w" I( k3 R製作蛋撻液。5 g" L5 a! j0 M( k" V
雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
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將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。1 K: @+ u' D; m+ g" e3 x
氣炸鍋設定180度12分鐘( d4 L5 S) ]9 K( g% A' w8 [
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發表於 2024-1-2 17:55:25