文蛤一品煲

cooldaddy

材料

7 w  g; |  d" Z8 G7 \- i4 s4 o3 A白萝卜300g，嫩豆腐1块，文蛤300g，金针菇100g，香葱3棵，清水1000ml，清鸡汤1罐，米酒1汤匙（15ml），姜2片，盐1茶匙（5g）

做法
7 P; t$ ]8 {' K: N& g; n5 r$ K- {
白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。
7 D4 a. r: }, I5 z" ^8 U
金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水冲洗干净待用。

将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

$ A( D1 J2 e9 f将文蛤、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

0 f& `! \6 c( _2 y* Y! ^最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

1 |% u& ?9 ?, ?0 k4 V0 k. k小诀窍

文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。
) N' ^% E$ l% o, r