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材料 [0 d ]8 ~3 @8 R4 X
7 w g; | d" Z8 G7 \- i4 s4 o3 A白萝卜300g,嫩豆腐1块,文蛤300g,金针菇100g,香葱3棵,清水1000ml,清鸡汤1罐,米酒1汤匙(15ml),姜2片,盐1茶匙(5g)2 ~$ \( H" U4 y, S
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做法
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白萝卜洗净,削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。
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金针菇洗净,切去根部。香葱洗净,切成8cm长段。文蛤用清水冲洗干净待用。6 Y" [* n2 ^) @( P# H3 m7 J
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将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中,大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸,再转小火慢慢煲煮20分钟。& b* G9 B- F. I0 Z* `2 z
$ A( D1 J2 e9 f将文蛤、嫩豆腐块和金针菇放入煲中,继续用小火煲煮20分钟。' z6 O& y0 m+ X: R& ?/ e0 S) V. w
0 f& `! \6 c( _2 y* Y! ^最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。: \0 k1 {2 \# L; {
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文蛤虽然味美,但其中的细沙较多,可在烹调前用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。
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