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蒜泥香葱面包[6P]工艺:烘焙) e7 z( f2 M6 p+ { L
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难度:初中水平1 e9 R/ L6 _. e9 C
8 Z! c, |+ _, B" N u O4 F人数:未知
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口味:葱香味
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* h/ R* R5 n* Q& b, y: I准备时间:2小时
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烹饪时间:<30分钟7 k+ ~' J' k7 U6 u1 l
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“厨房储物罐里,藏匿着好些宝贝,干香葱就是一个,再压两瓣儿蒜头,混着黄油,和面包一起烘烤,未出炉,香味儿已经弥漫整间屋子了,面包,想吃时会烤些放着,临近周末必定做些,懒人的周末用它来填饱肚子。”
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. G6 _+ H/ ~4 ], D6 G8 Z主料:高筋面粉180克低筋面粉20克9 \8 S: Y0 y3 I
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辅料:酵母(干)3克干葱1克蒜2头: [2 r Z6 n! y# G1 `
& C. O- j5 q/ d5 ?4 ?9 F$ c3 O调料:食盐3克牛奶130克黄油40克
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& G. h- B3 N0 u, l) q5 P蒜泥香葱面包的做法" ]: j: {" ?- l$ D; G7 I) a
, D1 [' b, @1 Q+ y- ~' G& f0 k8 N* I面团材料:低筋面粉20克、高筋面粉180克、牛奶130克、黄油15克、盐1克、酵母3克, s$ L+ f; ^' _* M% X
9 ]' Y' s3 W1 a$ g7 ~7 G馅料:黄油25克、盐2克、干葱1克、蒜2头
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7 f( n1 H1 i3 G" ?! e. G1.除黄油外,其他材料先液体后粉类放入面包机中/ m+ P( T8 w& U. L& j
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2.一个和面程序结束后,面团光滑,但无法拉出筋膜; h4 n( Q6 n8 n/ }, G
, {# `6 s' Y; W# h4 o8 u* D3.加入软化的黄油
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7 o) ~2 Y$ v8 j# m$ \9 [4.第二个和面程序结束后,面团能够拉出透而薄的筋膜2 \9 x+ z' X* P
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5.放入容器中,面团发酵至2倍大% t( s; } g1 a0 S2 {+ U3 `7 Z) w* t
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6.分成6个大小均匀地面团,滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟
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7.整形,放入烤盘中% M& t$ J# S" g5 s! S. p6 q
* r! U& Y+ }- y/ x# @# f8.软化的黄油、盐、干葱、蒜泥,混合成馅料,装入一次性裱花袋,或保鲜袋中! s/ @0 p" [6 d9 x
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9.刀片划出一道切口,切勿划到底
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( P- o- `0 H8 h" Q10.挤入馅料(此时烤箱预热)0 g: l* {* \8 B M' d$ c
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11.刷蛋液
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12.180°C 中层 上下火 25分钟 快出炉时要观察上色情况
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