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[米面&年糕類] 蒜泥香葱面包[6P]

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發表於 2015-5-9 06:11:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒜泥香葱面包[6P]工艺:烘焙
4 B. ]. d4 w% S" f$ {& T8 P& F& }1 W
难度:初中水平" `: Q0 p- _( \! Q$ \9 |% s

1 r6 _" w! A4 b0 V人数:未知. A: p% e& v/ y) k7 T
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口味:葱香味
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, q% `$ h2 |0 C$ F2 _, b7 c准备时间:2小时/ j% q4 w2 {" j9 k3 y7 }1 _8 @- m
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烹饪时间:<30分钟
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7 l; W# q9 R3 m" X' l. f“厨房储物罐里,藏匿着好些宝贝,干香葱就是一个,再压两瓣儿蒜头,混着黄油,和面包一起烘烤,未出炉,香味儿已经弥漫整间屋子了,面包,想吃时会烤些放着,临近周末必定做些,懒人的周末用它来填饱肚子。”: F$ r5 N: O- H5 W, ^8 h- H6 H2 u

4 C' V9 L! {. I. Y6 ~: T2 `2 r主料:高筋面粉180克低筋面粉20克
# Z, a( W: i; H0 ^: x9 _, h4 c# l0 x: \* z
辅料:酵母(干)3克干葱1克蒜2头3 z0 c4 B* X" D

$ v& X1 t7 F, ^$ j& T调料:食盐3克牛奶130克黄油40克
: F$ m2 h8 p8 B- I" A% R  T" {# M) A% |0 V* e& i( @
蒜泥香葱面包的做法
) l; s: b' E5 x7 n
9 e0 O( W9 \  c/ ^! b; @面团材料:低筋面粉20克、高筋面粉180克、牛奶130克、黄油15克、盐1克、酵母3克+ J( z7 t, f6 B) T: f
$ g/ ?3 p' e1 d9 {6 J5 N& H
馅料:黄油25克、盐2克、干葱1克、蒜2头+ U* V4 _+ {9 l/ Q

# B; u5 T$ ]0 C1.除黄油外,其他材料先液体后粉类放入面包机中
/ X/ j" ]. m* Q
5 {9 B, X4 @  t* ~; [3 k4 g1 G2.一个和面程序结束后,面团光滑,但无法拉出筋膜+ C1 E) m* h7 U, r. o- c$ W! y
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3.加入软化的黄油5 _0 V* w' a- _% W$ _5 g5 O6 |
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6 }$ n( A% o4 Q' a/ \* c7 l% b4.第二个和面程序结束后,面团能够拉出透而薄的筋膜! v2 d0 M, N/ i$ t& }  }7 |9 A

0 V% O4 Y1 Z! z  ]; }4 l0 m6 S5.放入容器中,面团发酵至2倍大" F! t/ B5 F( F( R! r' a
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6.分成6个大小均匀地面团,滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟& B0 h% M! L( ~" k9 k6 W
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; ]: z+ \9 v* f# \" x' T$ q- |" D! w6 i, `% e
7.整形,放入烤盘中+ ~. i8 M( J" w( Y

: y2 _6 a" N/ q4 n/ l8.软化的黄油、盐、干葱、蒜泥,混合成馅料,装入一次性裱花袋,或保鲜袋中
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9.刀片划出一道切口,切勿划到底: ?4 W3 s' F7 X& I
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5 V0 v0 E; C/ @  S10.挤入馅料(此时烤箱预热)/ a, X2 q2 I- o+ e% U( `, t8 x
& k- T0 b. M) n& x  J
11.刷蛋液, u, K  E$ f, E1 q

8 K; {5 D( f7 k( k12.180°C 中层 上下火 25分钟 快出炉时要观察上色情况: F( g3 C; p7 }- Z5 i% S

9 c/ v1 ^: b& u6 b# n% V$ O# c% ?/ D* h. a# r& L3 B0 ^8 x
$ W6 V) X: H1 U( r
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