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[無圖菜譜] 小鸡炖松蘑

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發表於 2015-5-13 09:21:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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原料:小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。' v" v: C, a0 H6 Z. j
做法:6 h( o4 i+ V, X2 v
  1、小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上;
7 [2 \% P8 }; |" p6 p+ p  2、锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用;
0 A% ?8 V4 e. U- S! Y) }. q  3、锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒;7 A3 t/ a6 H4 e
  4、当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味;" D  {4 C) K8 i6 X& |: {
  5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒;
6 ~) n9 a# m7 H7 M4 r7 U  6、加入松蘑翻炒;. ~' j+ {6 b. T% f8 s$ X
  7、加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟;
0 `# ^* `/ e% O- {% ^& u  8、加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软;
$ M  x5 ^% ]/ ]  9、关火,撒葱花即可。

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發表於 2015-5-13 11:00:40 | 顯示全部樓層
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看来炒那个过程很重要。
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