素獅子頭

yongdongxixi

食材
0 D( d! s# {3 {( A( p7 n餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
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調味料
鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙

+ g; J% Z! _) j$ U8 v麵粉 適量
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作法
0 `9 w) c1 ]4 @, r1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻
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5 O2 X: n* A6 |" Y6 E/ K2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

3 ^. K0 C/ q1 p" ~3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型

! X; Y: b' B" T* r4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散
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" E' z' Q" T0 J8 Z: V& M6 T5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起

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) i: H9 q" X- J; A小撇步
) m8 r4 X. c$ W- @' I$ p1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
+ T, p: d5 L' R' e3 a' v如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
  n8 `7 e+ U+ y3 h+ _2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
9 W2 i0 w0 U2 p1 u& [3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

夏天来了

真是不错的做一下看看。