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[牛] 沙茶牛肉

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發表於 2015-5-19 02:33:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料' x! F* X. \: t* O/ q

. G+ K, g6 k- u# r4 T材料主料:嫩牛肉300克。配料:青椒25克,蛋清1个,淀粉40克。调料:绍酒15克,沙茶酱50克,白酱油30克,白糖5克,味精4克,牛骨汤125克,芝麻油10克,花生油600克,姜、蒜末各10克。
. J! b; b3 a1 y2 h+ E- [4 ]. M( [* @; s' ~& K' ?+ j/ t
做法! e0 `+ W2 C; X6 N( y$ z# l

! X" x0 j8 O; [# N8 S" u1 l% m$ d1、将牛肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。 * j7 V' \7 P" u
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2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。
. [0 g& G& F9 }, V  A1 k# X1 P  R; p3 @
3、勺内加花生油烧四成热,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
8 @7 ]- l* h2 `: N
4 o+ `. ]$ g# x8 R0 m; Y4、勺内留油40克,放入姜、蒜末炒香,加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟,加淀粉勾芡,下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘,淋入芝麻油即成。
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