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[素菜類] 椒盐蘑菇

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發表於 2015-6-9 17:29:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 Q: [6 Y1 y5 b/ G蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量! g: v5 o* L! D7 r' Z) F

# K- V; q8 H7 D2 Y9 p做法  W0 D* u  \5 Z# V

, h; M$ t$ \# o- |8 }. W1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.$ G2 o( ]1 Y1 p/ S3 t, b# q
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2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份./ Z1 S/ e/ S7 C/ j& |1 f
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3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
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4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.5 L2 @8 ~/ v7 S: g

  v/ A9 C' H$ q8 C- P小诀窍
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如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).
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