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) @0 W& c5 k, p8 V! j材料8 P1 l& e5 S. j+ L2 x/ e4 O7 v' C" \
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蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量; y2 X6 @& \1 j
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做法
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/ g$ Y4 m1 ?& C5 I1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
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) x7 Q8 _0 `" u6 [2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
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3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.8 ~/ E3 M+ v" [ c
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4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可. H0 K3 }& m# {1 C! \9 _ {; v& a5 ?
+ o9 h+ B9 `6 f9 U1 f; N5 ]7 e小诀窍, Z7 q7 a' H# q% ]( v2 h
1 n, W/ ~. h% } B7 q1 s" |如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).
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