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杨梅果酱[6P]工艺：煮
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) t: N" L d# o3 @. }- D- u难度：初中水平
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人数：4人份& k4 @/ }; T& q: p u; W" V) Q
% v2 r" ]. S, @口味：酸甜味1 P/ V9 f: y. g2 ~
3 z) d0 |. m1 L) u* f# [准备时间：30分钟& i2 r' K+ ?) k; X, z
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烹饪时间：<60分钟
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+ M! J6 ` t. l3 V“杨梅不太好存放，我家亲爹连着摘了两筐给我送来，也不敢一次都吃了怕上火，索性熬几瓶果酱备着，用来做蛋糕做面包酸酸甜甜的，杨梅果酱不出数，外面可还买不着这种的。”
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$ D7 o; e7 F, S0 }5 g o$ |- Y5 I主料：杨梅800克
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# p% X' ~3 c4 w5 B2 i1 V |3 d调料：食盐5克冰糖80克麦芽糖120克柠檬1个! U; N5 y$ [# e" t1 a3 E' C1 s
9 Y$ H1 A: c2 N杨梅果酱的做法5 I! z, f5 u+ b" E1 j% y
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1.杨梅洗净，用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中，称了一下约500克
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6 Z% L$ r0 \) q2.柠檬一个榨汁放入锅中，放入80克冰糖7 e' j9 g1 u1 K2 ?7 {8 w# B
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3.放入120克麦芽糖，搅拌均匀，开小火，不停搅拌$ m9 n/ r1 D0 K8 E" p
) E( o0 g" _ H% j) [3 \4.熬出水分后开中火，不停搅拌' H& j/ g1 t" @. B+ V1 L8 ~: T) ?
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2 ~$ V2 u, Z! k7 D5.慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡5 q) M+ M4 ^8 d
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6.水分收浓至如图量，装入干净的瓶中
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發表於 2015-6-11 18:05:42