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杨梅果酱[6P]工艺：煮4 U$ ~% j; y9 V9 F/ f
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难度：初中水平
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1 S/ N$ u: x) Q# x2 [# Q人数：4人份' |3 F5 i9 K i5 R" U0 u# e
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口味：酸甜味# x z, p3 b p3 _* i6 P1 ?
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：<60分钟
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“杨梅不太好存放，我家亲爹连着摘了两筐给我送来，也不敢一次都吃了怕上火，索性熬几瓶果酱备着，用来做蛋糕做面包酸酸甜甜的，杨梅果酱不出数，外面可还买不着这种的。”
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主料：杨梅800克- }& j g2 C! |2 I& Z
$ c1 r4 B3 F. v调料：食盐5克冰糖80克麦芽糖120克柠檬1个6 q% p: p1 G" J: B2 T7 T. n
: E& i" C: z! R" W8 s$ G/ f& K- X0 X杨梅果酱的做法* T9 m1 w6 h j* X
. e, F/ P* c# a% ~8 N& ~$ q1.杨梅洗净，用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中，称了一下约500克
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2.柠檬一个榨汁放入锅中，放入80克冰糖5 a- w$ @. k3 m9 U
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1 z4 |# e8 U( d* Q+ c, F8 N3.放入120克麦芽糖，搅拌均匀，开小火，不停搅拌
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4.熬出水分后开中火，不停搅拌2 w3 w: w' v: @, s$ \5 [) d; o
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. W- I" W; d \. m& V5.慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡
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6.水分收浓至如图量，装入干净的瓶中
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發表於 2015-6-11 18:05:42