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“这是我家小熊生日时做的蛋糕,当时一直在想做个什么蛋糕呢,现在正是吃芒果的季节,个大饱满甜香,就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。 这芒果不知怎么切的,总是切不好,烂烂的感觉,失去了美感,还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模,还不太习惯,做好后也没有合适的盘子来装,换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了,真郁闷,好在蛋糕味道很棒,弥补了一些缺憾。”
5 z4 o$ @' P8 Q3 E2 k# T 标签: 果味 烘焙 数小时 普通 烘焙 慕斯 蛋糕2 e7 K9 }, J1 b! i
主料 6 e6 r3 u0 Y' E; q( Q
- 鸡蛋 (3个)
- 植物油 (24克)
- 牛奶 (24克)
- 低粉 (51克)
- 白砂糖 (54克)( E( p) Q3 W- k- l
, x7 {, Q1 |$ ?& V8 O3 y" q
8 y5 f0 I$ t6 z" a! b调料 , \- {6 d6 }* r9 G3 W# t
- 酸奶 (200克)
- 芒果肉 (200克)
- 淡奶油 (200克)
- 糖粉 (20克)
- 吉利丁 (2片半)
- 牛奶 (20克)3 y8 M# o. F( P4 R" B) o; G3 v
0 J& C- V+ e# |& T) c) [7 v
! @& p. G/ P% s% ^( R9 Z厨具 ! i; _0 t+ h" |' M/ ~: H
- 搅拌机、电烤箱8 |5 M- @. a7 L) ]0 D8 K4 L$ w
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! ?5 [- v8 u$ Y6 e先做戚风蛋糕体,蛋白加糖打至硬性发泡状态。
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, K0 L* l) U3 h# \蛋黄中加糖打至颜色变浅,加入植物油搅打均匀。. P* t# w. ~0 l) m- X5 ]* W
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% V7 d! B7 g/ u加入牛奶拌匀。: p5 i0 ?. {6 d/ Z
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筛入低粉拌匀。% v' _* `% [2 D0 T+ B5 B J
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筛入低粉拌匀。" Y* N' S w8 N
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蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
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倒入蛋糕模,震去大的气泡,入烤箱烘焙。
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/ v4 o9 U" o. [ N做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
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做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
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现在来做慕斯酱,把酸奶和芒果一起放入搅拌机,搅打成泥状。0 B2 _+ d+ r# l& b9 Y) f
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淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
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把芒果泥和淡奶油加在一起,拌匀。
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把蛋糕片四周切一些,使其小于模具,先放一片蛋糕在模具底部。
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# w0 i6 r" z& S+ [吉利丁用冷水泡软,把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里,加入少量的牛奶,隔热水溶化。
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7 I% Y- _5 f2 l8 G( O5 h, i把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。* A. w4 M' O% d1 U5 j; `+ G
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把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
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. z7 ~- ~* u5 w1 \2 D倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
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. I& N# x/ _% x- F% p再放入另一片蛋糕片。, K: z- Y: J8 E1 c4 F
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倒入余下的慕斯酱,抹平,我这个抹得不太平,想到后面还有表面装饰。
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8 V+ [% S. T8 `/ J5 B" Y% r" s入冰箱冷藏四个小时以上,一般隔夜比较好,第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,就这样切块就可以吃了,味道很棒哦,因为今天做的是生日蛋糕,我在表面做了一些装饰。
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; t! O% J8 {. v; H- g, i' t小窍门:
5 ]9 Y& q1 T$ y5 o7 C" x蛋糕配方:鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白), a7 u1 i/ _0 R/ V
烘焙:烤箱中下层 150度 55分钟. a& Y6 S* o( Z( M
慕斯酱配方:酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半(5克/片) 牛奶20克
' n" `: i) W v+ e" L. U" A装饰:淡奶油适量 芒果 樱桃- V3 @$ M; T# W. _/ d8 C1 c
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1、 今天用的6寸方形蛋糕模,戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方,做出来蛋糕体有点薄,但做慕斯蛋糕还不错。- Y# c, L" S5 k* s( {
2、方形模具比圆形感觉大一些,所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
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