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高压锅版东坡肉[10p] / X! u8 {& I# g2 g3 f
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东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。, u* Z7 t4 X" O! ?8 p
( T' M6 l7 {+ `制作方法:4 J; F9 \+ p' H& j5 \- |. c( F
+ Y+ L- c0 B; i& |: D- Q. \7 {$ m1. 准备食材:五花肉,香葱,生姜。准备调料:酱油,糖,黄酒。# P( b# K9 j1 y% F! B' X
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0 p% f* W1 M( g$ W4 w( Q( | ]2. 将五花肉切大块,姜切片。
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3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。 }7 k4 x# Z, W6 O# S, e
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% M% @8 t5 t# e F4. 将清洗干的香葱铺在锅底。5 |% U, K6 M5 |1 q
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5. 把姜片放在香葱上。 G. c# x" ^! V9 S/ ~
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6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。
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o; }: A' z6 J' V7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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! g3 ^9 Q" z3 P/ ^$ G( q8. 盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
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9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
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6 _* V1 ~$ M1 H8 T# M/ s提示:
, N& e. r6 i4 R8 s1 Z$ |1 x! o1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。
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2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
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6 O/ T8 c$ j( B5 ], n3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
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" M$ k `$ l% }5 L) f4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
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