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[海鮮類] 上海油爆虾[11P]

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發表於 2015-6-27 13:19:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
: L. g7 f, m! {8 O8 K标签: 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜# {" {2 ?6 Z8 I% W# R
主料
. ?! _# s+ {9 S; }; M& U青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)) O/ H# A" }4 B& v- t& f
调料0 s, A* m! L  Z3 u. `
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
% ~! x! `5 B) l& d4 e! T. A厨具
7 o! Z9 E* V  Q0 K9 K4 ?6 I# F不粘锅1 `; q) Q6 d8 H% r) ^2 n9 b
* H' s4 B6 Q. [3 k; I' R

& M$ G# ]7 Z3 t2 x! ?) K1准备食材
8 O5 k4 f* l2 O. L- s+ ]* z8 u5 }
2剪去虾须! _- u; ]4 q. ~
, z8 R# S' s  Y8 C; U) d2 s/ q. ?
3准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用" \$ L$ a& g" {3 K1 f4 p5 F. ^
, T/ b0 q) Q# i4 j
4热锅油温十分热加入2片生姜爆香
* s5 P5 ]" ?7 q2 ~6 I! B+ c
5 ?7 \5 f. W8 t. X( Q  |5分次倒入虾油爆1 P* W& F2 Z7 u
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6一分钟后捞起控油至全部爆好+ L, A3 G/ G% H; c9 t9 q. W  ^
* d4 q% b: r9 q1 T1 V" w7 L: d
7倒出全部油下入葱花和姜片爆香2 u2 D2 M1 l- F
2 Q; `  Q! }+ V, S6 k6 s
8把虾回锅烹入料酒' j- A, b* f3 F3 ]+ T
1 R4 ~! j& w5 U; d# z2 A- x6 X
9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
& c2 M5 l1 J+ t9 |6 h0 }* M; d6 _6 d  l" t
上桌# n! U( ]/ D! d2 n

: V$ S" T! a% J0 V小窍门:
+ V2 P! M/ n& S& e2 `/ M1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳
/ R, m% X; H+ {
+ [1 f+ F- p  m- d

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發表於 2015-7-4 19:08:25 | 顯示全部樓層
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多谢楼主~看起来不错~
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