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[海鮮類] 上海油爆虾[11P]

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發表於 2015-6-27 13:19:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( i5 `( q& [2 y; g! T& j5 Q7 B油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
5 i: R4 ^: r; |标签: 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
# P4 t8 u6 Z3 Z& ?主料$ Q0 Q% H5 R6 G& b
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)" d; w& q" X, H; d4 S1 m6 J+ k
调料9 g1 Y$ E$ p4 ~) `
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
3 x) ~- X- f6 H1 r厨具# N% p: J  d3 G
不粘锅
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1准备食材
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2剪去虾须
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% c+ k- c: g' G$ _& O; ^3准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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4热锅油温十分热加入2片生姜爆香; R4 i2 q8 u+ R( U' a5 ^

9 ~5 m) N: b0 Z* a5分次倒入虾油爆! Y, V$ _; s1 a2 E" a! _; ?
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6一分钟后捞起控油至全部爆好( c8 J* H' x* I

$ m. M9 |' X+ `; Q! H$ b% E8 u( m7倒出全部油下入葱花和姜片爆香: l( L+ _7 {$ E# a8 w

. E( \9 d2 F/ D( w2 F9 L2 O8把虾回锅烹入料酒. f: i  H. i2 F+ e
  ?3 M& U1 r+ A: Y" R
9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅* ^4 y% K; x; S) E7 k1 C

5 U) C8 F7 I9 _; Y% M2 P6 t3 i上桌
7 B) c' k" b, |% @* ^  o/ B+ f) R
( @7 A# x' y9 f  C, }小窍门:! C, p+ O7 T8 T4 p0 i
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳
6 b. u  @/ t. E  j) A+ K7 S; X3 |8 o
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發表於 2015-7-4 19:08:25 | 顯示全部樓層
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多谢楼主~看起来不错~
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