上海油爆虾[11P]

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( i5 `( q& [2 y; g! T& j5 Q7 B油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
5 i: R4 ^: r; |标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
# P4 t8 u6 Z3 Z& ?主料
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
调料
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
3 x) ~- X- f6 H1 r厨具
不粘锅
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1准备食材
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2剪去虾须
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% c+ k- c: g' G$ _& O; ^3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

9 ~5 m) N: b0 Z* a5分次倒入虾油爆

6一分钟后捞起控油至全部爆好

$ m. M9 |' X+ `; Q! H$ b% E8 u( m7倒出全部油下入葱花和姜片爆香

. E( \9 d2 F/ D( w2 F9 L2 O8把虾回锅烹入料酒

9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

5 U) C8 F7 I9 _; Y% M2 P6 t3 i上桌
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( @7 A# x' y9 f  C, }小窍门：
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
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maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~