油焖腐竹[7P]

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工艺：焖

难度：初中水平
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人数：2人份

: o/ m8 K9 w% `; T口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

" L9 [' \+ B' T) \$ Q烹饪时间：<15分钟

$ a4 ?& w1 \" l$ `+ t# h“前几天做的都是肉菜，大菜硬菜，有些上火调整一下，来个素菜吧，油焖腐竹是一道色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”
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主料：腐竹200克

; x4 r# X. a3 K4 `- N; q* V辅料：胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙
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! V6 h& g. P! x$ G; D2 n调料：食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙
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" C+ B0 n: v( S# P$ c) N油焖腐竹的做法

2 {- G& ~8 [3 o9 x% ]" j1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜

2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵

' C( S# |$ o! B, @: g2 W4.锅中加入适量的植物油，爆香葱碎
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0 g2 w- G8 }) ]5.下入泡发的腐竹煸炒
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6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀
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" k: w3 O+ }8 N0 o- p4 K( L; I7 Y. @7.加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟

% ]9 W) w7 j0 s3 Z8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡

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9.撒上芝麻，淋入麻油
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& P2 s* O* ~4 R  Q6 z6 A10.搅拌均匀即可
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烹饪技巧

腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。

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