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[素菜類] 油焖腐竹[7P]

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發表於 2015-6-29 17:25:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:焖/ A$ h0 q# }; i3 r2 k
7 \6 G, R- @- m: x
难度:初中水平
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% \$ _4 A/ H; L/ Q/ o人数:2人份
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口味:咸鲜味
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* \& K% ?* t/ j/ W& u' ]* ]. Y准备时间:10分钟
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0 {9 u  R+ L0 w8 S烹饪时间:<15分钟: ?- p. c+ G( d& {1 q5 _
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“前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”
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8 M, ~7 Q5 g7 A主料:腐竹200克
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, R' k$ H: W" K$ v( F5 s, T5 p. g  J辅料:胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙$ b: u- e  Q/ I. J6 E

4 L# ?1 E6 N8 i1 w调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙# U9 X8 H) h* e) J8 w% T
2 T! J7 n& w6 j* [
油焖腐竹的做法
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9 \3 l4 v( G' j& q$ K4 }( i1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
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2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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* r+ J) L$ N: b2 z  V! s3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵) k1 H1 @2 S5 j- e- e

$ e  g5 V7 D( N( U. f. K: n4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎6 |1 J3 [. @. d2 B

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5.下入泡发的腐竹煸炒0 P8 u. w- y: Y' o! Z

0 D9 |  y7 K' l* d  d# ~* u/ a6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀8 {! j) N9 t% q" S0 D

; Q/ v0 O# {6 ~4 P8 v* T8 K1 V
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& o( ?6 u7 n& v6 j9 h$ D7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟; J0 F, q8 v& o
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8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡
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# G$ [# N9 x. q  N5 F+ `0 v
7 b: }9 H! z  o- j6 ]9.撒上芝麻,淋入麻油/ Z4 J. N" u: C: H

1 U# W7 Y; J+ O. N& p10.搅拌均匀即可
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烹饪技巧( T0 Y% T0 M: S
$ U( }4 a# F# B. W5 b1 h+ c
腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。
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