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[素菜類] 油焖腐竹[7P]

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發表於 2015-6-29 17:25:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:焖) u) u& w5 a. \' ~. g5 m0 S
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难度:初中水平
0 c6 ?! y! j" T2 p9 y1 J' h7 R" D3 o, v( T8 E2 I9 _, ?; S1 }4 M# s
人数:2人份' b! t7 |2 J2 O9 s

: o/ m8 K9 w% `; T口味:咸鲜味* f4 [. i) I( U6 l4 L/ B* B
' Y# K$ w  M5 z) M: B, Z
准备时间:10分钟6 M5 M% ?% m+ n% W4 f* L' Q

" L9 [' \+ B' T) \$ Q烹饪时间:<15分钟) _# E1 I% v3 Y$ Q7 q) g7 k

$ a4 ?& w1 \" l$ `+ t# h“前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”
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主料:腐竹200克( b) x& X/ |" o: k

; x4 r# X. a3 K4 `- N; q* V辅料:胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙
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! V6 h& g. P! x$ G; D2 n调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙
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" C+ B0 n: v( S# P$ c) N油焖腐竹的做法$ C+ _( a; W, _! i7 b

2 {- G& ~8 [3 o9 x% ]" j1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜" L+ r5 [/ S: q4 a+ i  t9 A( _
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2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵6 v# W& @7 j, Q

' C( S# |$ o! B, @: g2 W4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎
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0 g2 w- G8 }) ]5.下入泡发的腐竹煸炒
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6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀
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" k: w3 O+ }8 N0 o- p4 K( L; I7 Y. @7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟5 [7 l1 I9 _+ g' R" y% v

% ]9 W) w7 j0 s3 Z8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡. s# h6 f9 X' e5 _" y

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9.撒上芝麻,淋入麻油
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& P2 s* O* ~4 R  Q6 z6 A10.搅拌均匀即可
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) ]0 l8 s, i6 H  R. `3 g) c3 D9 W( Y+ {  m! m
烹饪技巧: n% F3 y6 b! F
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腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。) x/ \' K' i+ }  p+ ?$ C

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