油焖腐竹[7P]

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工艺：焖

难度：初中水平
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% \$ _4 A/ H; L/ Q/ o人数：2人份
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口味：咸鲜味
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* \& K% ?* t/ j/ W& u' ]* ]. Y准备时间：10分钟
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0 {9 u  R+ L0 w8 S烹饪时间：<15分钟

“前几天做的都是肉菜，大菜硬菜，有些上火调整一下，来个素菜吧，油焖腐竹是一道色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”
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8 M, ~7 Q5 g7 A主料：腐竹200克
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, R' k$ H: W" K$ v( F5 s, T5 p. g  J辅料：胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙

4 L# ?1 E6 N8 i1 w调料：食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙

油焖腐竹的做法
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9 \3 l4 v( G' j& q$ K4 }( i1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
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2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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* r+ J) L$ N: b2 z  V! s3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵

$ e  g5 V7 D( N( U. f. K: n4.锅中加入适量的植物油，爆香葱碎

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5.下入泡发的腐竹煸炒

0 D9 |  y7 K' l* d  d# ~* u/ a6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀

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& o( ?6 u7 n& v6 j9 h$ D7.加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟

8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡
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7 b: }9 H! z  o- j6 ]9.撒上芝麻，淋入麻油

1 U# W7 Y; J+ O. N& p10.搅拌均匀即可
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烹饪技巧

腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。
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