麒麟鲈鱼[5P]

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工艺：蒸
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% E( f5 M2 W6 b5 b2 T- k" E难度：初中水平
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6 i* W- D& J: g  ^% m5 R( e人数：2人份
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口味：咸鲜味

准备时间：15分钟
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烹饪时间：<15分钟
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5 R$ }' Y0 d7 f8 G“过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。”

! L2 V8 K9 a) B主料：鲈鱼800克午餐肉100克

2 _; D5 L' K5 o$ ?9 l2 f& }辅料：香菇3朵口蘑3朵

调料：姜1块葱白1段红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙

麒麟鲈鱼的做法
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1.鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片

2.将鱼头和鱼骨摆在盘里

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0 \& A/ ]7 q2 w# `1 q3.将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上

. W5 j: M( k4 i4.再放上姜片和葱段

3 x( A; Y1 o: C1 h; ?5.放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟

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6.蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用
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7.在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐
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$ \* X  M* E2 f9 _) |8.另起一锅倒植物油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了
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烹饪技巧

1、可以选用其他自己喜欢的淡水鱼；
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" j; o) g% e( [- P) o- `. K2、传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动；

3、午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味；
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4、如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。
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