麒麟鲈鱼[5P]

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工艺：蒸
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难度：初中水平

% h+ D2 c; U0 x! {* n$ `% Q% C1 w人数：2人份
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口味：咸鲜味

0 z+ I: _" k! Q2 \+ l: R准备时间：15分钟
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  y7 W- @% M7 m: R! v烹饪时间：<15分钟

6 w( `, l- x, D; L6 ?7 i/ c“过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。”
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2 A, U, s! [; x- q7 d" ]; V主料：鲈鱼800克午餐肉100克
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辅料：香菇3朵口蘑3朵
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% g: Q' w4 r9 z# i2 q* G+ m调料：姜1块葱白1段红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙

7 D; j  y9 o+ q3 g- p0 f5 z麒麟鲈鱼的做法
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1.鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片
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) Q+ t5 d' t; S; x2.将鱼头和鱼骨摆在盘里



# v3 g- \* }3 O. s1 y. `( F, u3.将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上

& o( g* ]4 t0 v3 z4.再放上姜片和葱段

5.放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟
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8 O+ c8 n. B% X( c1 e. i6.蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用

, i3 W9 b/ ~+ G! L' @7.在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐

8.另起一锅倒植物油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了

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, N- ?0 Z" E% {) b. P5 v烹饪技巧
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0 s% B: @) |2 X9 A7 w( z1 c1、可以选用其他自己喜欢的淡水鱼；
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* K# y. p$ @  {. }5 s' z2、传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动；

3、午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味；
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4、如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。