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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜
7 K7 H- j P" t/ C食材：青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末；
/ W4 x) s* Q3 A) r凉薯炒肉的做法: w; `7 S ~0 w
1、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；大蒜仔切末；
- m& x% a! w( `) j( w2、凉薯去皮，洗净，切粗条；3 f7 }4 f2 n; P' Q* R
3、猪肉切洗净切细条，用少量盐、生抽腌制片刻；( t- |( P& J" W
4、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒炒出辣味，入凉薯，放盐，略翻炒；* P+ C) A% Z& c) P7 w$ R
5、入腌制入味的猪肉，加生抽、老抽，快速翻炒至猪肉变色断生入味，即可起锅装盘。" u, m& Q/ N. u; o1 Z2 k
这道菜，凉薯可以生吃，所以凉薯不要炒久了，入了咸辣味即可。
/ f8 w( d2 A/ l- c6 L) y猪肉可以不用生粉，也能炒出嫩肉感，
- l7 m x* W; k! u& X" t3 i- b关键是急火快炒，猪肉入锅变色后，再翻炒两下即可。
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發表於 2015-8-17 04:13:23
