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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜
: R6 x. v7 Z" S, _ b! `" u食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末;
9 K# L, l: a& e1 \. p" q' S) C凉薯炒肉的做法
' o6 T5 G- Z+ I2 e ^- I+ ~1、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;大蒜仔切末;
$ m' ]+ y& {5 F9 f" ~2、凉薯去皮,洗净,切粗条;/ A/ q! L2 @; Q* U. H: r( c
3、猪肉切洗净切细条,用少量盐、生抽腌制片刻;" q, C* O; v* k: W' A {
4、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒炒出辣味,入凉薯,放盐,略翻炒;+ v8 y* F) O( H. u7 H
5、入腌制入味的猪肉,加生抽、老抽,快速翻炒至猪肉变色断生入味,即可起锅装盘。
( ^# J7 ^4 p% [1 A这道菜,凉薯可以生吃,所以凉薯不要炒久了,入了咸辣味即可。
9 K! Z( l" H! I6 s, O, J猪肉可以不用生粉,也能炒出嫩肉感,7 |5 `% e( b5 w' H( E d
关键是急火快炒,猪肉入锅变色后,再翻炒两下即可。
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