千层葱油饼

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千层葱油饼
主面团材料：面粉300克，温水100-150克（根据面粉的吸水性，是预估的），供参考
油酥材料：食用油50克，面粉30-50克，香葱的葱白，八角，桂皮等
馅料：葱叶和盐（适量)

千层葱油饼的做法
5 w: k! [6 b' z1 I* U, U- c! d1、主面团材料加水混合后搅成大面团（偏软些，我这里做的有点偏硬了）
2、面团太大不好揉的话分成两个小面团来揉成光滑的表面后静置25分钟左右
3、安排做油酥，葱白切长段，八角，桂皮撕碎
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4、锅中放50克油，下香料炒
0 }! x* x7 T  e6 ^% d5、葱白炒软至焦黄色，香味出来后即可关火
4 W) d; W# c% N4 Q3 d6、去除香料后油放入小碗中
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7、调入面粉成糊状即成为油酥
" p4 W2 k3 C9 w: r" h8、葱叶切细碎成葱花状
0 S# u5 C8 J5 c9、面团揉成长条后等分
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10、每个面团摊成薄圆后刷上一层油酥
2 j( J/ T; W2 _: e: A) r  \7 F11、再撒上葱花和盐
12、用折扇子的方法把面片折起来，层次清晰，

13、折好后从右端开始往里面卷，边卷边拉伸面片，圈数越多越好
: Y$ W6 A3 k- A/ u+ c; R! t14、再次静置10分钟左右，依此方法做下一个小剂子
' L5 x# S" D7 G# {7 A15、静置好的面团再摊成薄圆片
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16、锅中放少许油加热后面饼下锅中火煎制
2 i1 z! ]( {+ H: c/ F' N- P3 i17、一面煎焦黄时换煎另一面
: q$ F2 z6 f, Y* l$ E) `# Q) l18、两面都煎成同等样子即可出锅食用
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小贴士
' g" o+ Z4 W5 B7 X, ?1，面团偏软葱油饼更酥软些，硬的话饼也会稍硬
2，中间折扇子的方法比较细致，操作的时候要轻柔些，不然会弄破面皮
! u$ b$ }1 o! P5 U6 o1 [3，刷油酥是为了让饼更酥，透明状更明显，建议一定保留使用
4，中小火煎制，焦黄时即可翻面，饼薄受热快，易熟
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