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[無圖菜譜] 红烧肉焖蛋[8P]

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發表於 2015-10-30 18:36:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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7 z5 e+ }+ \: n, G7 J7 j7 |1.五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。" k8 F. @1 o4 Q" E, E
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2.炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。: f4 h8 _/ L: N  x: S

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, X: A" |2 F0 @" s6 o3.加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。1 p% u$ b$ s9 |- W6 e2 f/ T

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/ x8 Z  `5 @+ i  c+ L! Q, g, \4.加入老抽,继续颠炒上色
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8 p% i- d0 n# e; ^* I* K5.加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。
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6.计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。
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( e- Z  K8 v4 m& N7.再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。+ a, T+ M# g2 o0 N
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8.装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...
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