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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)
+ M/ T: O# W K0 O2 y调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜
5 k9 x" H0 | n, b I, N" Z夫妻肺片的做法
. h' H. V) `9 W# N8 z1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)$ Z O1 _0 y9 i: A
2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。
& k3 F% a" f' l( J7 Q3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用
7 j7 H+ ^8 E0 v# ~8 k# W; I4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起% C0 w# O* U2 R5 }3 o4 U
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
6 S% |- N* f; O% S- @( }6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可; s$ I! U( F/ }8 b
小提示& m( h+ A2 `2 s7 m0 f$ ` X
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
7 R6 x& S4 Q3 d# ?0 s/ M5 p5 X2.也可以根据自己的喜好调料汁。
- ^* @7 @/ {' T- S( f3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉 ^2 R/ m3 y, @
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