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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)
1 X: Z8 m1 c! G# Q调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜" @2 w! U# B3 T
夫妻肺片的做法4 j6 z5 Y% [. B4 g/ B1 q E0 e6 v
1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)* [: w: D3 p0 G3 Q* z( [ `
2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。, w3 s/ h# F9 N* z% b
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用: h3 J4 ?* U' O( z: P. }. @- B
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
: I, B7 f& E0 L; t9 W8 |5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
& E) Y* V& d0 D0 o6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可: p% E) G+ o. |6 B6 b4 G* z+ [
小提示- c) h/ _! l2 [1 z: {
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
" X' O2 K3 D" O: v4 ~9 q0 P2.也可以根据自己的喜好调料汁。! K5 [$ Y5 d; u) |6 Y, m
3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉2 r9 v& ]5 u4 S7 o I8 J# ~
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