大蒜烧黄鱼

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大蒜烧黄鱼
主料；黄鱼1条、大蒜200克
- X. }+ @: ]6 i. ^' u# v辅料；葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、盐
* `9 o  I- d+ v大蒜烧黄鱼的做法
1把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
2将黄鱼身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。
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3准备好葱姜大蒜去皮。
4腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。

5锅中注入油，下入大蒜。
) j7 g2 E( _1 x& G6 }7 j3 m' n6小火煸炒至大蒜金黄后捞出。
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7黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
) T9 [9 I' P& F& n- _8 v8抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。
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9把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
6 }, v( d, Z* U$ X8 C10烹入料酒，加入酱油醋糖。

11再加入适量的清水，水要没过鱼。
12大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。
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小贴士
2 w0 E; {5 U% u1 f, {8 H炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。